| |
|
|
| Registros recuperados : 295 | |
| 30. |  | MACHADO, L. A. Z.; CORREA, E. B.; VARGAS JÚNIOR, F. M. de; FEIJO, G. L. D. Escolha de animais e formação de lotes de bovinos para sistemas de integração. In: BUNGENSTAB, D. J.; ALMEIDA, R. G. de; LAURA, V. A.; BALBINO, L. C.; FERREIRA, A. D. (Ed.). ILPF: inovação com integração de lavoura, pecuária e floresta. Brasília, DF: Embrapa, 2019. p. 543-566.| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Gado de Corte. |
|    |
| 31. | | COSTA, F. P.; CORRÊA, E. S.; FEIJÓ, G. L. D.; PERES, J. M. Gerenpec: um aplicativo para planejar a fazenda de pecuária de corte. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 41., 2004, Campo Grande, MS. A produção animal e a segurança alimentar: anais dos simpósios e dos resumos. Campo Grande, MS: Sociedade Brasileira de Zootecnia: Embrapa Gado de Corte, 2004. 3 p. SIS 027. 1 CD-ROM. CNPGC.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 33. | | SURITA, L. M. A.; FEIJO, G. L. D.; BONIN, M. N.; FERRAZ, A. L. J. Avaliação de atributos de qualidade de carne de novilhas cruzadas destinadas ao mercado de cortes nobres: dados preliminares. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA GADO DE CORTE, 11., 2015, Campo Grande, MS. Anais... Campo Grande: Embrapa Gado de Corte, 2015. 114 p. (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 213).| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| Registros recuperados : 295 | |
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
|
Data corrente: |
30/09/2009 |
|
Data da última atualização: |
08/08/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
FEIJÓ, G. L. D.; FAUSTO, D. A.; REIS, F. A. |
|
Afiliação: |
Gerson Luís Dias Feijó, Embrapa Cado de Corte; Daiane Aparecido Fausto, pós-graduanda ESALQ/USP; FERNANDO ALVARENGA REIS, CNPC. |
|
Título: |
Influência da castração de borregos sobre a qualidade da carne ovina. |
|
Ano de publicação: |
2009 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 46., 2009, Maringá. Inovação científica e tecnológica em zootecnia: anais dos resumos. Maringa: SBZ: UEM, 2009. 3 f. 1 CD-ROM. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Título em inglês: Effect of castration on mutton meat quality. |
|
Conteúdo: |
Resumo: Avaliou-se o efeito da castração de borregos terminados em confinamento sobre as características da carne e sobre a eventual expectativa de compra dessa carne por consumidores. Amostras dos músculos Longissimus dorsi de 18 borregos castrados ou não à entrada do confinamento foram avaliadas para aspectos quali-quantitativos (rendimentos, maciez, sabor, suculência, força de cisalhamento) e amostras de paleta e pernil foram usadas para avaliações com consumidores. Não houve diferença (P>0,05) entre castrados e inteiros para as características quali-quantitativas avaliadas. Os consumidores não identificaram diferenças (P>0.05) entre as amostras provenientes de animais castrados ou inteiros. Após consumirem carne ovina, enquanto mais de 45% dos consumidores gostaram e comprariam a carne, apenas 17% dos mesmos não gostaram. Em conclusão, borregos terminados em confinamento, independente de serem castrados ou inteiros, produzem carne de qualidade satisfatória e podem ser uma alternativa de produção na ovinocultura. [Effect of castration on mutton meat quality] Abstract: Mutton castration effects on meat quality and on costumer acceptance of ovine meat were evaluated. Longissimus dorsi samples from 18 muttons castrated or not at the feedlot entrance were used for meat quality evaluation (yield, tenderness, shear force, flavor, and juiciness), and samples from shoulder and leg were used for acceptance evaluation with potential consumers. There was no difference (P>.05) between castrated and non-castrated mutton for all meat quality characteristics evaluated. Costumers were unable to identify differences (P>.05) between samples from castrated or intact males. After sheep consumption, while more than 45% of the costumers liked and were willing to buy that kind of ovine meat, just around 17% of the costumers did not like the meat. In conclusion, feedlot finished muttons, castrated or not, produce meat with satisfactory quality and they are an alternative for marketing sheep production. MenosResumo: Avaliou-se o efeito da castração de borregos terminados em confinamento sobre as características da carne e sobre a eventual expectativa de compra dessa carne por consumidores. Amostras dos músculos Longissimus dorsi de 18 borregos castrados ou não à entrada do confinamento foram avaliadas para aspectos quali-quantitativos (rendimentos, maciez, sabor, suculência, força de cisalhamento) e amostras de paleta e pernil foram usadas para avaliações com consumidores. Não houve diferença (P>0,05) entre castrados e inteiros para as características quali-quantitativas avaliadas. Os consumidores não identificaram diferenças (P>0.05) entre as amostras provenientes de animais castrados ou inteiros. Após consumirem carne ovina, enquanto mais de 45% dos consumidores gostaram e comprariam a carne, apenas 17% dos mesmos não gostaram. Em conclusão, borregos terminados em confinamento, independente de serem castrados ou inteiros, produzem carne de qualidade satisfatória e podem ser uma alternativa de produção na ovinocultura. [Effect of castration on mutton meat quality] Abstract: Mutton castration effects on meat quality and on costumer acceptance of ovine meat were evaluated. Longissimus dorsi samples from 18 muttons castrated or not at the feedlot entrance were used for meat quality evaluation (yield, tenderness, shear force, flavor, and juiciness), and samples from shoulder and leg were used for acceptance evaluation with potential consumers. There was no difference (P>.05) betwee... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Borrego; Carne ovina. |
|
Thesagro: |
Carne; Consumo; Ovino; Qualidade. |
|
Thesaurus NAL: |
Brazil; Consumer behavior; Meat quality; Mutton; Sheep. |
|
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/27698/1/AAC-Influencia-da-castracao-de-borregos-sobre-a-qualidade-da-carne-ovina.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02956nam a2200277 a 4500
001 1534569
005 2023-08-08
008 2009 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aFEIJÓ, G. L. D.
245 $aInfluência da castração de borregos sobre a qualidade da carne ovina.$h[electronic resource]
260 $aIn: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 46., 2009, Maringá. Inovação científica e tecnológica em zootecnia: anais dos resumos. Maringa: SBZ: UEM, 2009. 3 f. 1 CD-ROM.$c2009
500 $aTítulo em inglês: Effect of castration on mutton meat quality.
520 $aResumo: Avaliou-se o efeito da castração de borregos terminados em confinamento sobre as características da carne e sobre a eventual expectativa de compra dessa carne por consumidores. Amostras dos músculos Longissimus dorsi de 18 borregos castrados ou não à entrada do confinamento foram avaliadas para aspectos quali-quantitativos (rendimentos, maciez, sabor, suculência, força de cisalhamento) e amostras de paleta e pernil foram usadas para avaliações com consumidores. Não houve diferença (P>0,05) entre castrados e inteiros para as características quali-quantitativas avaliadas. Os consumidores não identificaram diferenças (P>0.05) entre as amostras provenientes de animais castrados ou inteiros. Após consumirem carne ovina, enquanto mais de 45% dos consumidores gostaram e comprariam a carne, apenas 17% dos mesmos não gostaram. Em conclusão, borregos terminados em confinamento, independente de serem castrados ou inteiros, produzem carne de qualidade satisfatória e podem ser uma alternativa de produção na ovinocultura. [Effect of castration on mutton meat quality] Abstract: Mutton castration effects on meat quality and on costumer acceptance of ovine meat were evaluated. Longissimus dorsi samples from 18 muttons castrated or not at the feedlot entrance were used for meat quality evaluation (yield, tenderness, shear force, flavor, and juiciness), and samples from shoulder and leg were used for acceptance evaluation with potential consumers. There was no difference (P>.05) between castrated and non-castrated mutton for all meat quality characteristics evaluated. Costumers were unable to identify differences (P>.05) between samples from castrated or intact males. After sheep consumption, while more than 45% of the costumers liked and were willing to buy that kind of ovine meat, just around 17% of the costumers did not like the meat. In conclusion, feedlot finished muttons, castrated or not, produce meat with satisfactory quality and they are an alternative for marketing sheep production.
650 $aBrazil
650 $aConsumer behavior
650 $aMeat quality
650 $aMutton
650 $aSheep
650 $aCarne
650 $aConsumo
650 $aOvino
650 $aQualidade
653 $aBorrego
653 $aCarne ovina
700 1 $aFAUSTO, D. A.
700 1 $aREIS, F. A.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
