Data/hora: 21/06/2024 13:07:05

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	21/06/2020	
Data da última atualização: 	29/06/2020	
Autoria: 	SOUZA, V. B. de; THOMAZINI, M.; FURTADO, R. F.; FAVARO-TRINDADE, C. S.	
Afiliação: 	VOLNEI BRITO DE SOUZA, Universidade Federal do Oeste da Bahia; Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos; MARCELO THOMAZINI, Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; CARMEN SÍLVIA FAVARO-TRINDADE, Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.	
Título: 	Microencapsulation by complex coacervation as a tool to protect bioactive compounds and to reduce astringency and strong flavor of vegetable extracts.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Food Hydrocolloids, 98, art. no. 105244, 2020.	
DOI: 	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105244	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Compostos fenólicos; Encapsulamento; Estabilidade; Polissacarídeos; Proantocianidinas; Sensory analysis; Stability.	
Thesagro: 	Canela.	
Thesaurus Nal: 	Cinnamon; Encapsulation; Phenolic compounds; Polysaccharides; Proanthocyanidins.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (16450-1) - UPC - AP - DD -  -  - ART20044 - DIS