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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Alimentos e Territórios. |
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Data corrente: |
10/12/2024 |
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Data da última atualização: |
10/12/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BAPTISTA, R. C.; OLIVEIRA, R. B. A.; CÂMARA JR, A. A.; LANG, É.; SANTOS, J. L. P. DOS; PAVANI, M.; GUERREIRO, T. M.; CATHARINO, R. R.; ALVES FILHO, E. G.; RODRIGUES, S.; BRITO, E. S. de; ALVARENGA, V. O.; BICCA, G. B.; SANT'ANA, A. S. |
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Afiliação: |
RAFAELA C. BAPTISTA, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; RODRIGO B. A. OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; ANTONIO A. CÂMARA JR, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; ÉMILIE LANG, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; JULIANA L. P. DOS SANTOS, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; MATHEUS PAVANI, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; TATIANE M. GUERREIRO, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; RODRIGO R. CATHARINO, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; ELENILSON GODOY ALVES FILHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; SUELI RODRIGUES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; EDY SOUSA DE BRITO, CNAT; VERÔNICA O. ALVARENGA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS; GERSON B. BICCA, UNIVERSIDADE DE RONDÔNIA; ANDERSON S. SANT'ANA, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS. |
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Título: |
Chilled Pacu (Piaractus mesopotamicus) fillets: Modeling Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria growth and monitoring spoilage indicators by 1H NMR and GC–MS during storage. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
International Journal of Food Microbiology, v. 415, 2024, 110645. |
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Páginas: |
10 p. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110645 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This study aimed to assess the growth of Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria in chilled Pacu (Piaractus mesopotamicus), a native South American fish, stored under chilling conditions (0 to 10 °C) through the use of predictive models under isothermal and non-isothermal conditions. Growth kinetic parameters, maximum growth rate (μmax, 1/h), lag time (tLag, h), and (Nmax, Log10 CFU/g) were estimated using the Baranyi and Roberts microbial growth model. Both kinetic parameters, growth rate and lag time, were significantly influenced by temperature (P < 0.05). The square root secondary model was used to describe the bacteria growth as a function of temperature. Secondary models, √μ = 0.016 (T + 10.13) and √μ =0.017 (T + 9.91) presented a linear correlation with R2 values >0.97 and were further validated under non-isothermal conditions. The model's performance was considered acceptable to predict the growth of Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria in refrigerated Pacu fillets with bias and accuracy factors between 1.24 and 1.49 (fail-safe) and 1.45–1.49, respectively. Fish biomarkers and spoilage indicators were assessed during storage at 0, 4, and 10 °C. Volatile organic compounds, VOCs (1-hexanol, nonanal, octenol, and indicators 2-ethyl-1-hexanol) showed different behavior with storage time (P > 0.05). 1H NMR analysis confirmed increased enzymatic and microbial activity in Pacu fillets stored at 10 °C compared to 0 °C. The developed and validated models obtained in this study can be used as a tool for decision-making on the shelf-life and quality of refrigerated Pacu fillets stored under dynamic conditions from 0 to 10 °C. MenosThis study aimed to assess the growth of Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria in chilled Pacu (Piaractus mesopotamicus), a native South American fish, stored under chilling conditions (0 to 10 °C) through the use of predictive models under isothermal and non-isothermal conditions. Growth kinetic parameters, maximum growth rate (μmax, 1/h), lag time (tLag, h), and (Nmax, Log10 CFU/g) were estimated using the Baranyi and Roberts microbial growth model. Both kinetic parameters, growth rate and lag time, were significantly influenced by temperature (P < 0.05). The square root secondary model was used to describe the bacteria growth as a function of temperature. Secondary models, √μ = 0.016 (T + 10.13) and √μ =0.017 (T + 9.91) presented a linear correlation with R2 values >0.97 and were further validated under non-isothermal conditions. The model's performance was considered acceptable to predict the growth of Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria in refrigerated Pacu fillets with bias and accuracy factors between 1.24 and 1.49 (fail-safe) and 1.45–1.49, respectively. Fish biomarkers and spoilage indicators were assessed during storage at 0, 4, and 10 °C. Volatile organic compounds, VOCs (1-hexanol, nonanal, octenol, and indicators 2-ethyl-1-hexanol) showed different behavior with storage time (P > 0.05). 1H NMR analysis confirmed increased enzymatic and microbial activity in Pacu fillets stored at 10 °C compared to 0 °C. The developed and validated models obtained... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Chilling; Shelf-life. |
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Thesaurus Nal: |
Biomarkers; Freshwater fish; Predictive microbiology; Spoilage. |
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Categoria do assunto: |
W Química e Física |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Embrapa Alimentos e Territórios (CNAT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 48 | |
| 2. |  | SANTANA, T. C. J.; FERNANDES, C. de F.; SILVA, A. G.; SILVA, D. S. G. da; FACUNDO, V. A. Atividade antifúngica do óleo essencial de citronela (Cymbopogon nardus) sobre Thanatephorus cucumeris e Fusarium oxysporum in vitro. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 31, p. S208, ago. 2006. Suplemento. Resumo 0348. Trabalho apresentado no 39. Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2006, Salvador.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 3. | | SILVA, A. G.; SANTOS, M. R. A. dos; FERNANDES, C. de F.; LIMA, R. A; FACUNDO, V. A. Atividade fungicida do óleo essencial de Hedychium coronarium J. Koening sobre Thanatephorus cucumeris e Fusarium oxysporium in vitro. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 31, p. S218, ago. 2006. Suplemento. Resumo 0385. Trabalho apresentado no 39. Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2006, Salvador.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 4. | | SANTOS, M. R. A. dos; LIMA, R. A.; FERNANDES, C. de F.; SILVA, A. G.; FACUNDO, V. A. Atividade fungicida do óleo essencial de Piper marginatum L. (PIPERACEAE) sobre Fusarium oxysporum (SCHLECHT) in vitro. Separata de: Saúde e Pesquisa, Maringá, v. 4, n. 1, p. 09-14, jan./abr. 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 5. | | LIMA, R. A.; SILVA, A. G.; SANTOS, M. R. A. dos; TEIXEIRA, C. A. D.; FACUNDO, V. A. Atividade inseticida do óleo essencial de folhas de Schinus terebinthifolius RADDI (família: Anacardiaceae) sobre Hypothenemus hampei Ferrari (Coleoptera: Scolytidae). In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA DA EMBRAPA RONDÔNIA, 1., 2010, Porto Velho. Anais... Porto Velho: Embrapa Rondônia, 2010. p. 29. (Embrapa Rondônia. Documentos, 140).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 6. | | BRAGA, A. G. S.; BARBIERI, F. da S.; BRITO, L. G.; CELESTINO, C. O.; COSTA, T. S.; FACUNDO, V. A. Atividade pesticida de estratos de Piper tuberculatum jacq sobre Haematobia irritans L. Biota Amazônia, v. 7, n. 1, p. 54-57, 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 7. | | LIMA, R. A.; SANTOS, M. R. A. dos; SILVA, A. G.; TEIXEIRA, C. A. D.; FACUNDO, V. A. Atividade de repelência do extrato acetônico de raízes de Piper hispidum H.B.K. sobre Hypothenemus hampei Ferrari. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 59.; REUNIÃO NORDESTINA DE BOTÂNICA, 31.; CONGRESSO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE CACTÁCEAS Y OTRAS SUCULENTAS, 4.; CONGRESS OF INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR SUCULENT PLANT STUDY, 30., 2008, Natal. Atualidades, desafios e perspectivas da botânica no Brasil: anais. Natal: UFERSA: UFRN: SBB, 2008. 1 CD-ROM. Meta 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 8. | | LIMA, R. A.; SANTOS, M. R. A. dos; SILVA, A. G.; TEIXEIRA, C. A. D.; FACUNDO, V. A. Atividade repelente do extrato acetônico das folhas de Piper hispidum H.P.K. sobre Hypothenemus hampei Ferrari. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 59.; REUNIÃO NORDESTINA DE BOTÂNICA, 31.; CONGRESSO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE CACTÁCEAS Y OTRAS SUCULENTAS, 4.; CONGRESS OF INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR SUCULENT PLANT STUDY, 30., 2008, Natal. Atualidades, desafios e perspectivas da botânica no Brasil: anais. Natal: UFERSA: UFRN: SBB, 2008. 1 CD-ROM. Meta 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 10. | | SANTOS, M. R. A. dos; LIMA, R. A.; FERNANDES, C. de F.; BRAGA, A. G. S. B.; FACUNDO, V. A. Antifungal activity of Hedychium coronarium J. König essential oil against Fusarium oxysporum Schlecht and Thanatephorus cucumeris (A.B. Frank) Donk in vitro. Ciência e Natura, Santa Maria, v. 36, Ed. Especial II, p. 683-687, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 11. | | RAMOS, M. B.; LACERDA, C. L.; BEZERRA, W. S. M.; BARBIERI, F. da S.; FACUNDO, V. A.; BRITO, L. G. Efeito pesticida de extratos de Piper aduncum em adultos de Haemaobia irritans. Pesticide effect of piper aduncum extracts in adult haemtobia irritans. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PARASITOLOGIA VETERINÁRIA, 19; NOVEL APPROACHES TO THE CONTROL OF HELMINTH PARASITES OF LIVESTOCK, 8, 2016, Belém, PA. Anais... Jaboticabal: CBPV, 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 12. | | LIMA, R. A.; SANTOS, M. R. A. dos; SILVA, A. G.; FERNANDES, C. de F.; FACUNDO, V. A. Efeito in vitro de óleos essenciais de plantas medicinais utilizadas no controle de Fusarium oxysporum. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 60.; REUNIÃO NORDESTINA DE BOTÂNICA, 32.; ERBOT - ENCONTRO REGIONAL DE BOTÂNICOS - MG, BA , ES, 29., 2009, Feira de Santana. Botânica brasileira: futuro e compromissos. Feira de Santana: SBB: UEFS, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 13. | | LIMA, R. A.; SANTOS, M. R. A. dos; SILVA, A. G.; FERRER HERNANDÉZ, A. E.; FACUNDO, V. A. Composição química do óleo essencial das folhas de Schinus terebinthifolius Raddi. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 60.; REUNIÃO NORDESTINA DE BOTÂNICA, 32.; ERBOT - ENCONTRO REGIONAL DE BOTÂNICOS - MG, BA , ES, 29., 2009, Feira de Santana. Botânica brasileira: futuro e compromissos. Feira de Santana: SBB: UEFS, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 14. | | LACERDA, C. L.; RAMOS, M. B.; BEZERRA, W. S. M.; BARBIERI, F. da S.; FACUNDO, V. A.; BRITO, L. G. Efeito acaricida de extratos de piper aduncun em larvas de rhipicephalus microplus.Acaricida effect of extractus piper aduncum in larvaenof rhipicephalus microplus. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PARASITOLOGIA VETERINÁRIA, 19.; NOVEL APPROACHES TO THE CONTROL OF HELMINTH PARASITES OF LIVESTOCK, 8., 2016, Belém, PA. Anais... Jaboticabal: CBPV, 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 15. | | BARBIERI, F. da S.; CELESTINO, C. O.; BRITO, L. G.; BRAGA, A. G. S.; LACERDA, G. L.; RAMOS, M. B.; FACUNDO, V. A. Avaliação da atividade acaricida de extratos de folhande piper tuberculatum em larvas de rhipicephalus microplus. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PARASITOLOGIA VETERINÁRIA, 19; NOVEL APPROACHES TO THE CONTROL OF HELMINTH PARASITES OF LIVESTOCK, 8, 2016, Belém, PA. Anais... Jaboticabal: CBPV, 2016| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 16. | | REIS, N. D.; TAGLIANI, L. A. A.; FERNANDES, C. de F.; VIEIRA JÚNIOR, J. R.; SANTOS, M. R. A. dos; FERNANDES, C. F. C.; FACUNDO, V. A. Atividade antibacteriana do óleo essencial de Schinus terebinthifolius Raddi. In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA E EXTENSÃO DA FIMCA, 1, 2008, Porto Velho. [Resumos...]. Porto Velho: FIMCA, 2008. Versão eletrônica.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 17. | | REIS, N. D.; VIEIRA JÚNIOR, J. R.; FERNANDES, C. de F.; ANTUNES JÚNIOR, H.; PACIULLO, D. S. C.; SANTOS, M. R. A. dos; FACUNDO, V. A. Atividade antifúngica do óleo essencial de Piper permucronatum no controle da ferrugem do cafeeiro in vitro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 12., 2009, Fortaleza. Desafios para produção de alimentos e bioenergia. Fortaleza: SBFV: UFC: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 18. | | BARBIERI, F. da S.; BRAGA, A. G. S.; BRITO, L. G.; CELESTINO, C. O.; RAMOS, M. B.; LACERDA, C. L.; CAMPOS, E.; FACUNDO, V. A. Atividade inseticida de diferentes extratos de piper tuberculatum JACQ sobre adultos de haematobia irritans L. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PARASITOLOGIA VETERINÁRIA, 19; NOVEL APPROACHES TO THE CONTROL OF HELMINTH PARASITES OF LIVESTOCK, 8, 2016, Belém, PA. Anais... Jaboticabal: CBPV, 2016| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 19. | | SALLET, L. A. P.; TEIXEIRA, C. A. D.; LIMA, D. K. S.; GAMA, F. de C.; FACUNDO, V. A.; COSTA, J. N. M. Atividade inseticida de extrato etanólico de frutos de Piper tuberculatum Jacq sobre Hypothenemus hampei Ferrari. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 32., 2006, Poços de Caldas, MG. Trabalhos apresentados. Poços de Caldas, MG: Ministério da Agricultura e Pecuária, SARC/PROCAFÉ, 2006. p. 285.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 20. | | SALLET, L. A.; TEIXEIRA, C. A. D.; LIMA, D. K. S.; GAMA, F. de C.; FACUNDO, V. A.; COSTA, J. N. M. Atividade inseticida do extrato etanólico de Momordica charantia L. sobre a broca-do-café Hypothenemus hampei (FERRARI) (Coleoptera: Scolytidae). In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 5., 2007, Águas de Lindóia. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2007. 1 CD-ROM. A primeira autora, Lunalva A. P. Sallet, é bolsista CNPq da Embrapa Rondônia.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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