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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
10/01/2017 |
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Data da última atualização: |
10/01/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
PEREIRA, G. E.; GUERRA, C. C.; BIASOTO, A. C. T.; SILVA, G. A. da. |
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Afiliação: |
GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV. |
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Título: |
Descrição dos processos de elaboração. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
IN: SILVEIRA, S. V. da; GARRIDO, L. da R.; HOFFMANN, A. (Ed.). Produção integrada de uva para processamento: processos de elaboração de sucos e vinhos, BPA e APPCC. Brasília, DF: Embrapa, 2015. v. 5, cap. 2, p. 17-23. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O técnico ou enólogo deve acompanhar a maturação da uva no campo, para a tomada de decisão sobre o ponto ideal de colheita. Esta data irá depender do tipo de vinho a ser elaborado pela empresa, seja ele espumante, vinho branco, vinho rosado, vinho tinto ou vinho licoroso. Este acompanhamento deve ser semanal, e devem ser analisados o teor de açúcares, acidez total (principalmente ácido málico), se se possível a concentração de polifenóis (em extratibilidade das antocianinas e taninos da casca e semente). Recomenda-se, também, realizar uma degustação das uvas, que corresponde a uma avaliação sensorial de sua casca e sementes, para que sejam colhidas uvas preferencialmente maduras. Entretanto, nem sempre é possível colher uvas maduras, muitas vezes a vinícola é obrigada a colher as uvas precipitadamente em função, principalmente, de excesso de chuvas e ataque de doenças. |
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Palavras-Chave: |
Suco de uva integral; Vinho branco; Vinho espumante; Vinho tinto. |
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Thesagro: |
Fermentação Alcoólica; Uva; Vinho. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/153029/1/Manual-5-Capitulo-2.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
10/06/2003 |
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Data da última atualização: |
11/02/2020 |
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Autoria: |
EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL. |
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Título: |
Projeto Tipitamba: produzir sem queimar. |
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Ano de publicação: |
2002 |
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Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2002. |
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Páginas: |
Não paginado. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Triturador FM 600 e FM 500; Ganhos com o sistema AHWI FM 600; Uma iniciatica integrada de pesquisa & desenvolvimento voltada ao uso sustentado da terra na agricultura familiar da Amazônia Oriental, com foco no manejo de capoeiras; Alternativas a agricultura de derruba e queima: uma abordagem de pesquisa centrada no preparo de área sem queima e mnejo da capoeira; Trituradeira de capoeira; Agricultura sem queima: uma forma de intensificar a agricultura de derruba e queima; Agricultura sem queima: validação e adaptação através da pesquisa participativa; Diferenças entre o sistema de corte queima e corte trituração: visão dos agricultores; Agricultura sem fogo na comunidade de vai quem quer; Uso de árvores leguminosas para melhorar a agricultura familiar da Amazônia; A tecnologia de enriquecimento passo a passo; A integração da pecuária bovina no ciclo da capoeira na agricultura tradicional no nordeste do Pará; Avaliação socioeconômica e valorização de tecnologias de preparo de área sem o uso do fogo e enriquecimento de capoeira; Avaliação da tecnologia de preparo de área sem queima em nível da bacia do igarapé Cumarú. |
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Palavras-Chave: |
Agricultura sem queima; Tipitamba; Tritucap. |
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Thesagro: |
Agricultura Familiar; Capoeira; Fogo; Nutriente; Queimada; Vegetação. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/210597/1/Produzir-sem-queimar.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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