Data/hora: 19/06/2024 21:55:19

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	18/07/2005	
Data da última atualização: 	09/06/2017	
Autoria: 	EL-DASH, A. A.	
Título: 	Bromato de potássio: ação tecnológica em panificação e toxicidade.	
Ano de publicação: 	1983	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1983	
Páginas: 	11 p.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Resumos e conclusões; Introdução; Estudos de toxicidade, carcinogenicidade e biológicos; Ação tecnológica do bromato de potássio na qualidade da massa e do pão.	
Palavras-Chave: 	Bread.	
Thesagro: 	Bromato de Potássio; Cromatografia; Pão; Produto de Panificação.	
Thesaurus Nal: 	breadmaking; bromates; chromatography.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/118265/1/bromato-de-potassio.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (31601-1) - EMB - FL - -- - 06821 - CTAA - 06821 - DIS
CTAA - (12594-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS