Data/hora: 06/06/2024 16:33:01

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 27/01/2005
Data da última atualização: | 30/01/2017
Autoria: | AZOUBEL, P. M.; CIPRIANI, D. C.; EL-AOUAR, A. A.; ANTONIO, G. C.; MURR, F. E. X.
Afiliação: | PATRICIA MOREIRA AZOULBEL, CPATSA.
Título: | Effect of concentration on the physical properties of cashew juice.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | Journal of Food Engineering, Barking, v. 66, p. 413-417, 2005.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Thermal conductivity, thermal diffusivity, density and viscosity of cashew juice were measured at 30 oC for soluble solids content ranging from 5.5 to 25 oBrix. Thermal conductivity and diffusivity were determined using a linear hest source probe. Both properties were found to decrease with the increase of soluble solids content, while density and viscosity increased. Empirical models were fitted to the experimental data for each property and the accuracy of those models was checked.
Palavras-Chave: | Concentração; Densidade; Propriedade física; Suco de caju.
Thesagro: | Caju; Condutividade Térmica; Viscosidade.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA/30581/1/OPB1340.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (30581-1) - UPC - AP - PP - 00139 -  - 00139 - DIS