Data/hora: 24/09/2024 05:26:27

Biblioteca(s): 	Embrapa Amapá; Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	30/05/2000	
Data da última atualização: 	05/04/2019	
Autoria: 	EGITO, A. S. do; LAGUNA, L. E.	
Afiliação: 	ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC.	
Título: 	Fabricação de queijo de coalho com leite de cabra.	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Sobral: Embrapa Caprinos, 1999.	
Páginas: 	15 p.	
Série: 	(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 16).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O trabalho objetivou o aproveitamento racional de leite de cabra, na fabricação de queijo de coalho com intuito de fornecer alternativas ao caprinocultor para a utilização do leite de cabra através da fabricação de produtos de qualidade, de ampla aceitação no mercado regional. Na técnica de fabricação do queijo de coalho aqui descrita, utilizou-se a adaptação da tecnologia tradicional de fabricação do queijo de coalho nordestino, principalmente nos aspectos higiênicos e sanitários de fabricação, conservando ao máximo as características originais do produto artesanal.	
Palavras-Chave: 	Brasil; Ceara; Cheese; Curde; Fabricacao; Goot milk; Manufacture; Milk product; Queijo coalho; Queijo de coalho.	
Thesagro: 	Cabra; Cabra leiteira; Caprino; Coalho; Leite de cabra; Processamento; Produto Derivado do Leite; Queijo; Tecnologia de alimento.	
Thesaurus Nal: 	Food technology; Goat cheese; goat milk; Rennet.	
Categoria do assunto: 	--
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/36463/1/CT-16.pdf	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CPAMN - (8907-1) - EMB - FL - -- - FOL 403/00 -  - 2000.00403 - DIS
CPAMN-UEPP - (9795-1) - EMB - FL - -- - FOL 233/01 -  - 2001.00233 - DIS
AI-SEDE - (32800-1) - EMB - FL - -- - 07615 - CNPC - 07615 - DIS
AI-SEDE - (32800-2) - EMB - FL - -- - 07615 - CNPC - 07615 - DIS
CPATSA - (11084-1) - EMB - FL - PP - 06518 -  - 06518 - DIS
CPAF-AP - (5148-1) - EMB - FL - PP - 05700 -  - 05700 - DIS
CNPC - (1507-1) - UMT - FL - PP - FOL 00146 -  - FOL 00146 - DIS
CPAF-RR - (7780-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 021 -  - AGRI - 021 - DIS