Data/hora: 17/06/2024 07:19:06

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	26/06/2000	
Data da última atualização: 	21/10/2019	
Autoria: 	EGITO, A. S. do.	
Afiliação: 	ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.	
Título: 	Estudio de la actividad coagulante del extracto bruto y purificado de la especie vegetal Cynara scolymus, utilizada en la elaboracion de quesos.	
Ano de publicação: 	1994	
Fonte/Imprenta: 	1994.	
Páginas: 	90 f.	
Idioma: 	Espanhol	
Notas: 	Tesis (Master en Biotecnologia Alimentaria) - Universidad Politecnica de Catalunya, Barcelona. Orientador; Carlos M. Ruiz de Galareta.	
Palavras-Chave: 	Fabricação.	
Thesagro: 	Alcachofra redonda; Coalho; Cynara scolymus; Extrato vegetal; Produto derivado do leite; Queijo.	
Thesaurus Nal: 	Cheesemaking; Cheeses; Coagulation; Food processing; Plant extracts; Vegetable extracts.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (1523-1) - UPC - TS - PP - TS 1994.00008 - VAS - 1994.00008 - DIS