Data/hora: 21/09/2024 23:23:04

Biblioteca(s): 	Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	21/06/2000	
Data da última atualização: 	05/04/2019	
Autoria: 	LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do.	
Afiliação: 	LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.	
Título: 	Fabricação de doce de leite de cabra tipo pastoso.	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Sobral: Embrapa Caprinos, 1999.	
Páginas: 	18 p.	
Série: 	(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 22).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O Brasil e o Uruguai são considerados os maiores produtores de doce de leite da América do Sul, em relação as quantidades produzidas, ficando atrás de outros, países como a Argentina, quando refere-se aos aspectos qualidade e tecnologia. Estudos com leite de cabra in natura foram realizados visando obter uma tecnologia específica, com redução de custos na elaboração, teor mínimo de açúcar, sem amido e sem conservantes. Este produto apresenta uma excelente aceitabilidade pelo consumidor, criando espaços para incrementar a produção e o lucro de pequenos e médios fabricantes, além de criadores de caprinos. A Embrapa Caprinos, em sua Fábrica Escola de Laticínios, desenvolve tecnologia apropriada para a fabricação deste produto, e através deste documento oferece informações necessárias para a elaboração do doce de leite tipo pastoso.	
Palavras-Chave: 	Brasil; Ceara; Fabricacao; Fabrication; Milk sweets; Paste; Process; Processing; Processo; Production.	
Thesagro: 	Armazenamento; Caprino; Doce; Doce de Leite; Embalagem; Leite de Cabra; Processamento; Produção; Produto derivado do leite; Tecnologia; Tecnologia de alimento.	
Thesaurus Nal: 	Food technology; goat milk; Goats; packaging; technology.	
Categoria do assunto: 	--
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/26746/1/CT-22.pdf	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CPAMN - (8920-1) - EMB - FL - -- - FOL 416/00 -  - 2000.00416 - DIS
CPAMN-UEPP - (9783-1) - EMB - FL - -- - FOL 229/01 -  - 2001.00229 - DIS
AI-SEDE - (32807-1) - EMB - FL - -- - 07623 - CNPC - 07623 - DIS
AI-SEDE - (32807-2) - EMB - FL - -- - 07623 - CNPC - 07623 - DIS
CPATSA - (11245-1) - EMB - FL - PP - 06723 -  - 06723 - DIS
CPAO - (21619-1) - EMB - FL - -- - FOL 13493 -  - FOL 13493 - DIS
CPAF-AP - (5377-1) - EMB - FL - PP - 05755 -  - 05755 - DIS
CNPC - (1519-1) - UMT - FL - PP - FOL 00143 -  - FOL 00143 - DIS
CPAF-RR - (7781-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 022 -  - AGRI - 022 - DIS