Data/hora: 05/06/2024 17:07:23

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Tipo da produção científica: 	Circular Técnica	
Data corrente: 	15/07/2002	
Data da última atualização: 	05/04/2019	
Autoria: 	LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do.	
Afiliação: 	LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.	
Título: 	Queijo Andino fabricado com leite de cabra.	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	Sobral: Embrapa Caprinos, 2001.	
Páginas: 	16 p.	
Série: 	(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 24).	
ISSN: 	1676-7667	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A Embrapa Caprinos desenvolve pesquisas sobre tecnologias do leite de cabra e derivados, através de sua própria Fábrica Escola de Laticínios, na qual geram-se processos tecnológicos de fabricação de novos produtos, de fácil execução por produtores rurais. A tecnologia aplicada para a fabricação do queijo andino, elaborado com leite de cabra integral e embalado em folhas de bananeira, confere características próprias ao produto como sabor suave, agradável, e textura macia, não apresentando dessoragem durante a estocagem, com vida de plateleira de, aproximadamente, tO dias. A folha de bananeira (Musa spp), utilizada como embalagem primária, não oferece risco à saúde, mas sim melhora a apresentação do alimento, conferindo-lhe sabor e aroma característicos. Novas tecnologias na diversificação dos produtos lácteos regionais agregarão valor aos produtos elaborados com leite de cabra.	
Palavras-Chave: 	Biodegradable packaging; Caprine; Cheese; Embalagem biodegradável; Fabricação; Folha de bananeira; Industrial action; Insdustrialização; Manufacture; Processing; Produto do Leite - Queijo; Queijo de cabra; Tecnologia Leiteira.	
Thesagro: 	Caprino; Industrialização; Leite; Leite de Cabra; Processamento; Queijo; Tecnologia; Tecnologia de alimento.	
Thesaurus Nal: 	Food technology; goat cheese; goat milk; Goats; industrialization; milk; technology.	
Categoria do assunto: 	--
Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/26750/1/CT-24.pdf	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CPAMN - (15553-1) - EMB - FL - -- - 108/02 -  - 2002.00108 - DIS
AI-SEDE - (32809-1) - EMB - FL - -- - 07625 - CNPC - 07625 - DIS
AI-SEDE - (32809-2) - EMB - FL - -- - 07625 - CNPC - 07625 - DIS
CPATSA - (24986-1) - EMB - FL - PP - 07560 -  - 07560 - DIS
CPAF-AP - (6642-1) - ADD - FL - PP - 06335 -  - 06335 - DIS
CPATC - (3713-1) - ADD - FL - -- -  -  - FOL00976 - DIS
CPATU - (14082-1) - EMB - FL - PP - 08665 -  - 08665 - DIS
CNPAT - (6947-1) - ADD - FL - -- - FL 03112 -  - 03.3112 - DIS
CNPC - (15318-1) - UMT - FL - PP - FOL 02002 -  - FOL 02002 - DIS
CPAC - (21852-1) - EMB - FL - -- - FOL7108 -  - FOL7108 - DIS
CPAF-RR - (7790-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 026 -  - AGRI - 026 - DIS
CPAP - (52852-1) - EMB - FL - -- - FL2002.00101 - o-4401 - 2002.00101 - DIS