Data/hora: 17/06/2024 03:44:30

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 26/06/2000
Data da última atualização: | 21/10/2019
Autoria: | EGITO, A. S. do.
Afiliação: | ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Título: | Estudio de la actividad coagulante del extracto bruto y purificado de la especie vegetal Cynara scolymus, utilizada en la elaboracion de quesos.
Ano de publicação: | 1994
Fonte/Imprenta: | 1994.
Páginas: | 90 f.
Idioma: | Espanhol
Notas: | Tesis (Master en Biotecnologia Alimentaria) - Universidad Politecnica de Catalunya, Barcelona. Orientador; Carlos M. Ruiz de Galareta.
Palavras-Chave: | Fabricação.
Thesagro: | Alcachofra redonda; Coalho; Cynara scolymus; Extrato vegetal; Produto derivado do leite; Queijo.
Thesaurus Nal: | Cheesemaking; Cheeses; Coagulation; Food processing; Plant extracts; Vegetable extracts.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (1523-1) - UPC - TS - PP - TS 1994.00008 - VAS - 1994.00008 - DIS