Data/hora: 17/06/2024 02:29:13

Biblioteca(s): | Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 21/06/2000
Data da última atualização: | 05/04/2019
Autoria: | LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do.
Afiliação: | LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Título: | Fabricação de doce de leite de cabra tipo pastoso.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Sobral: Embrapa Caprinos, 1999.
Páginas: | 18 p.
Série: | (Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 22).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O Brasil e o Uruguai são considerados os maiores produtores de doce de leite da América do Sul, em relação as quantidades produzidas, ficando atrás de outros, países como a Argentina, quando refere-se aos aspectos qualidade e tecnologia. Estudos com leite de cabra in natura foram realizados visando obter uma tecnologia específica, com redução de custos na elaboração, teor mínimo de açúcar, sem amido e sem conservantes. Este produto apresenta uma excelente aceitabilidade pelo consumidor, criando espaços para incrementar a produção e o lucro de pequenos e médios fabricantes, além de criadores de caprinos. A Embrapa Caprinos, em sua Fábrica Escola de Laticínios, desenvolve tecnologia apropriada para a fabricação deste produto, e através deste documento oferece informações necessárias para a elaboração do doce de leite tipo pastoso.
Palavras-Chave: | Brasil; Ceara; Fabricacao; Fabrication; Milk sweets; Paste; Process; Processing; Processo; Production.
Thesagro: | Armazenamento; Caprino; Doce; Doce de Leite; Embalagem; Leite de Cabra; Processamento; Produção; Produto derivado do leite; Tecnologia; Tecnologia de alimento.
Thesaurus Nal: | Food technology; goat milk; Goats; packaging; technology.

Categoria do assunto:

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L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/26746/1/CT-22.pdf
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)

Exemplares:

CPAMN - (8920-1) - EMB - FL - -- - FOL 416/00 -  - 2000.00416 - DIS
CPAMN-UEPP - (9783-1) - EMB - FL - -- - FOL 229/01 -  - 2001.00229 - DIS
AI-SEDE - (32807-1) - EMB - FL - -- - 07623 - CNPC - 07623 - DIS
AI-SEDE - (32807-2) - EMB - FL - -- - 07623 - CNPC - 07623 - DIS
CPATSA - (11245-1) - EMB - FL - PP - 06723 -  - 06723 - DIS
CPAO - (21619-1) - EMB - FL - -- - FOL 13493 -  - FOL 13493 - DIS
CPAF-AP - (5377-1) - EMB - FL - PP - 05755 -  - 05755 - DIS
CNPC - (1519-1) - UMT - FL - PP - FOL 00143 -  - FOL 00143 - DIS
CPAF-RR - (7781-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 022 -  - AGRI - 022 - DIS