Data/hora: 24/06/2024 20:13:42

Biblioteca(s): | Embrapa Trigo.
Data corrente: | 05/06/2018
Data da última atualização: | 05/06/2018
Autoria: | BARANZELLI, J.; KRINGEL, D. H.; COLUSSI, R.; PAIVA, F. F.; ARANHA, B. C.; MIRANDA, M. Z. de; ZAVAREZE, E. da R.; DIAS, A. R. G.
Afiliação: | JULIA BARANZELLI, UFPEL; DIANINI HÜTTNER KRINGEL, UFPEL; ROSANA COLUSSI, UFPEL; FLÁVIA FERNANDES PAIVA, UFPEL; BIANCA CAMARGO ARANHA, UFPEL; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE, UFPEL; ALVARO RENATO GUERRA DIAS, UFPEL.
Título: | Changes in enzymatic activity, technological quality and gamma-aminobutyric acid (GABA) content of wheat flour as affected by germination.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | LWT. Food Science and Technology, v. 90, p. 483-490, Apr. 2018.
DOI: | https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.12.070
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | GABA.
Thesagro: | Enzima; Germinação; Pão; Trigo.
Thesaurus Nal: | Breads; Enzymes; Germination; Wheat.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/178157/1/ID44330-2018v90p483FoodSciTechnol.pdf
Registro original: | Embrapa Trigo (CNPT)
Exemplares: | CNPT - (44330-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS