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Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Trigo.	
Tipo da produção científica: 	Capítulo em Livro Técnico-Científico	
Data corrente: 	20/07/2010	
Data da última atualização: 	31/03/2011	
Autoria: 	RODRIGUES, O.; DIDONET, A. D.; TEIXEIRA, M. C. C.	
Afiliação: 	OSMAR RODRIGUES, CNPT; AGOSTINHO DIRCEU DIDONET, CNPAF; MAURO CESAR CELARO TEIXEIRA, CNPT.	
Título: 	Composição proteica de grãos.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	In: RODRIGUES, O.; TEIXEIRA, M. C. C. (Org.). Bases ecofisiológicas para manutenção da qualidade do trigo. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2010. Cap. 1, p. 13-24.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A composição proteica dos grãos de trigo assume extrema importância, uma vez que 80% dessa proteína constituí o gluten, principal determinante da qualidade dos produtos de panificação e de plastificação.	
Palavras-Chave: 	Gliadina; Glutenina.	
Thesagro: 	Gluten; Proteína; Trigo.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/34981/1/Rodrigues-1.pdf	
Registro original: 	Embrapa Trigo (CNPT)	
Exemplares: 	CNPAF - (29996-1) - UPC - PL - PP - 2010.024 -  - 2010.024 - DIS
CNPT - (42046-1) - UPC - PL - PP - 633.114 - R696b -  - DIS