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Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Tipo da produção científica: | Capítulo em Livro Técnico-Científico
Data corrente: | 19/10/2004
Data da última atualização: | 16/01/2012
Autoria: | ALVES, J. U.; DIAS, R. P.; BARROS, N. N.
Afiliação: | CNPC; CNPC; CNPC.
Título: | Processamento da carne caprina.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | In: INICIANDO um pequeno grande negócio agroindustrial: processamento da carne caprina. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2004. p. 11-33. Part. 1.
Série: | (Série agronegócios)
Idioma: | Português
Notas: | Instituições responsáveis: Embrapa Caprinos, SEBRAE.
Conteúdo: | Demanda reprimida; Mercado potencial; Potencial do Nordeste; Adoção de tecnologias adequadas; Integração dos subsistemas da cadeia produtiva; Procesamento industrial; padronização dos cortes (pernil, garupa ou cela, lombo, pescoço fatiado, serrote, paleta, costillar, pernil-dianteiro, carré e costela aparada; Outros produtos: preparo dos cortes para defumação, linguiça frestal tipo toscana, hambúrguqe; Instalação da agroindústria.
Thesagro: | Agronegócio; Caprino; Carne; Processamento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (17245-1) - UPC - PL - -- - 338.476649 - I56p - 2004 p.11 - DIS