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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Café. |
Data corrente: |
12/04/2011 |
Data da última atualização: |
18/04/2011 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
Autoria: |
FERRÃO, R. G.; FORNAZIER, M. J.; FERRAO, M. A. G.; PREZOTTI, L. C.; FONSECA, A. F. A. da; ALIXANDRE, F. T.; FERRÃO, L. F. V. |
Afiliação: |
ROMÁRIO GAVA FERRÃO, INCAPER; MAURÍCIO JOSÉ FORNAZIER, INCAPER; MARIA AMELIA GAVA FERRAO, SAPC; LUIZ CARLOS PREZOTTI, INCAPER; AYMBIRE FRANCISCO A DA FONSECA, SAPC; FABIANO TRISTÃO ALIXANDRE, INCAPER; LUIZ FELIPE VENTORIM FERRÃO, UFV. |
Título: |
Estado da arte da cafeicultura no Espírito Santo. |
Ano de publicação: |
2008 |
Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO PARA A SUSTENTABILIDADE DA CAFEICULTURA, 2008, Alegre, ES. |
Páginas: |
29-47 |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Aspecto social e econômico. |
Thesagro: |
Café; Produtor. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Café (CNPCa) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
Data corrente: |
02/07/2013 |
Data da última atualização: |
30/03/2023 |
Autoria: |
BOSI, M. G.; BERNABÉ, B. M.; DELLA LUCIA, S. M.; ROBERTO, C. D. |
Afiliação: |
Mirela Guedes Bosi, Universidade Federal do Espírito Santo; Bruna Magnago Bernabé, Universidade Federal do Espírito Santo; Suzana Maria Della Lucia, Universidade Federal do Espírito Sant; Consuelo Domenici Roberto, Universidade Federal do Espírito Sant. |
Título: |
Bebida com adição de soro de leite e fibra alimentar prebiótica. |
Ano de publicação: |
2013 |
Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 48, n. 3, p. 339-341, mar. 2013. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Notas científicas.
Título em inglês: Drink with the addition of whey and prebiotic dietary fiber. |
Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitação sensorial de bebida não fermentada, com adição de inulina e polpa de acerola. Seis formulações foram desenvolvidas, com adição de 0, 20, 40, 60, 80 e 100% de soro. O pH do soro foi 6,59, e a acidez de 0,103% de ácido lático. Utilizou-se a escala hedônica de nove pontos no teste de aceitação. As médias hedônicas das amostras com 0, 20 e 40% de soro não diferiram significativamente e variaram entre 6 e 8 pontos. As bebidas desenvolvidas com até 60% de soro são alternativas interessantes para o aproveitamento desse subproduto em laticínios. |
Palavras-Chave: |
Aceitação sensorial; Aproveitamento de soro; Inulina; Sensory acceptance; Whey utilization. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/85215/1/Bebida-com-adicao.pdf
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Marc: |
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Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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