Data/hora: 10/06/2024 15:11:18

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Resumo em Anais de Congresso
Data corrente: | 31/10/2013
Data da última atualização: | 23/02/2016
Autoria: | ALVES, N.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.
Afiliação: | N. ALVES, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.
Título: | Sensory characterization of high pressure treated low salted cooked ham using the Check-All-That-Apply (CATA) methodology.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL NONTHERMAL FOOD PROCESSING WORKSHOP, 2013, Florianópolis. Research and innovation towards competitiveness: workshop. Florianópolis: FIESC/SENAI, 2013. p. 158.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Alta pressão hidrostática; CATA; Presunto cozido.
Thesagro: | Consumidor.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/91725/1/2013-128.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11956-1) - UPC - RA - PP - 2013/128 -  - 2013.00128 - DIS