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Biblioteca(s): 	Embrapa Café; Embrapa Rondônia.	
Data corrente: 	05/07/2011	
Data da última atualização: 	04/10/2011	
Autoria: 	RESENDE, O.; AFONSO JUNIOR, P. C.; CORRÊA, P. C.; SIQUEIRA, V. C.	
Afiliação: 	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano; PAULO CESAR AFONSO JUNIOR, SAPC; UFV; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano.	
Título: 	Qualidade do café conilon submetido à secagem em terreiro híbrido e de concreto.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 35, n.2, p.327-335, mar./abr., 2011.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Avaliar a qualidade do café conilon (Coffea Canephora Pierre) depois da secagem em terreiro híbrido e de concreto, processado por via seca para as condições climáticas do Estado de Rondônia, foi o principal objetivo deste trabalho. O café foi colhido, manualmente, pelo sistema de derriça no pano, com teor de água de aproximadamente 50% (b.u.), separado por diferença de massa específica em três grupos: cerejas, boia e café mistura. Posteriormente, cada um dos grupos foi dividido em dois lotes e submetidos à secagem em terreiro híbrido e terreiro de concreto. A análise sensorial foi realizada pela degustação por especialista e a qualidade química do produto foi avaliada por meio das análises da acidez titulável, sólidos solúveis totais e condutividade elétrica. Conclui-se que o tempo necessário para que os cafés boia, mistura e cereja atingissem o teor de água de 9,5 ± 0,5 (%b.u.) foi de 168 horas no terreiro de concreto e no terreiro híbrido foi de 48, 54 e 60 horas, respectivamente. O café submetido à secagem em terreiro de concreto obteve melhor qualidade em comparação ao café secado em terreiro híbrido, decorrente da taxa de remoção de água mais lenta, em média 3,1 vezes menor que no terreiro híbrido, e em função das condições climáticas favoráveis à secagem em terreiro de concreto.	
Palavras-Chave: 	Café conilon; Moisture content reduction; Post harvest; Redução do teor de água.	
Thesagro: 	Coffea Canephora; Pós-Colheita; Qualidade.	
Categoria do assunto: 	--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/42833/1/Qualidade-do-cafe.pdf	
Registro original: 	Embrapa Café (CNPCa)	
Exemplares: 	CPAF-RO - (15267-1) - ADD - AP - DD -  -  -  - DIS
CNPCa - (223-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS