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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
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Data corrente: |
23/10/2010 |
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Data da última atualização: |
06/11/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SOUZA, J. M. L. de; PINTO, V. Z.; OLIVEIRA JUNIOR, P. G. de; SOUZA, E. L. de. |
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Afiliação: |
JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Vania Zanella Pinto, Ufpel; Pedro Gomes de Oliveira Junior, Ufac; Eddie Leite de Souza, Ufac. |
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Título: |
Sensory evaluation and cooking properties of macaroni at basis of brazil nut (Bertholetia excelsa) and peach palm fruit (Bactris gasipaes, Kunt) flours. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE BIOPROCESSOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, 4.; ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 10., 2010, Curitiba. Curitiba: UFPR, 2010. |
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Páginas: |
1 p. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The Brazil nut tree, Bertholletia excelsa HBK, is explored throughout the Amazon region and its main characteristic is high content of lipids and proteins, they consist of sulfur amino acids of high biological value. The peach palm, Bactris gasipases, Kunth, is a native palm to the same region, that is grown for heart-of-palm extraction. Their fruits are mostly protein, vitamin A and fiber. The way of adding commercial value from co-products to Brazil nut processing is flour productian. That way the Brazil nut flour, for its high nutritional value and pleasant taste was used in macaroni production, along with peach palm fruit flour to improve the nutritianal properties of final product. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Castanha-do-brasil; Propriedades culinárias. |
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Thesagro: |
Bactris Gasipaes; Bertholletia Excelsa; Macarrão; Pupunha. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/140539/1/23660.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agrobiologia. Para informações adicionais entre em contato com cnpab.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agrobiologia. |
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Data corrente: |
02/10/2008 |
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Data da última atualização: |
02/10/2008 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MENEZES, E. B.; BARROS FILHO, J. P.; CUNHA, T. A. da; PAIXÃO, B. R. R. C. da; AGUIAR-MENEZES, E. de L. |
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Afiliação: |
Eurípedes Barsanulfo Menezes, UFRRJ; João Pedro Filho, UFRRJ; Tatiane Alexandra da Cunha, UFRRJ; Bruno Roque Rainha Carqueja da Paixão, UFRRJ; Elen de Lima Aguiar-Menezes, Embrapa Agrobiologia. |
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Título: |
Controle e redução da população do cupim subterrâneo Asiático, em prédio de apartamentos no bairro da Lagoa, Rio de Janeiro. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 22., 2008, Uberlândia. Ciência, tecnologia e inovação: anais... Uberlândia: Sociedade Entomológica do Brasil, 2008. |
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Páginas: |
1 p. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. ResumoID:2055-1. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Parceria: UFRRJ. |
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Thesagro: |
Cupim. |
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Thesaurus NAL: |
Coptotermes gestroi. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 00790naa a2200205 a 4500
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Registro original: |
Embrapa Agrobiologia (CNPAB) |
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