Data/hora: 23/09/2024 22:04:31

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Orientação de Tese de Pós-Graduação	
Data corrente: 	23/11/2010	
Data da última atualização: 	17/01/2011	
Autoria: 	CUNHA, A. C. da.	
Afiliação: 	ADMILSON COSTA DA CUNHA, UFRRJ.	
Título: 	Avaliação dos efeitos da aplicação de transglutaminase no processamento de medalhões de salmão.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	2010.	
Páginas: 	xv, 68 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2010. Orientadora: Mônica Caramez Triches Damaso, CTAA; Co-orientadora: Arlene Gaspar.	
Palavras-Chave: 	Apara de salmão; Biocatalisador; Pescado; Processamento de alimento.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (10551-1) - UPA - TS - PP - TS 0786 -  - 2010.00011 - DIS