Data/hora: 21/06/2024 05:40:14

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Cocais; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Rondônia; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	30/03/2011	
Data da última atualização: 	15/09/2011	
Autoria: 	CARVALHO, A. V.; CRUZ, M. da C. e; CRUZ, W. S. da; CORRÊA, B. R.	
Afiliação: 	ANA VANIA CARVALHO, CPATU; MARAÍSA DA CRUZ E CRUZ, ALUNA UEPA; WALLENA SOUSA DA CRUZ, ALUNA UEPA; BRUNA RIBEIRO CORRÊA, ALUNA UEPA.	
Título: 	Efeito da aplicação de tratamentos pós-colheita na conservação de raízes de mandioca.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2010.	
Páginas: 	17 p.	
Série: 	(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 74).	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Versão eletrônica. 1ª impressão: 2010.	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência do revestimento com fécula de mandioca ou parafina na conservação da qualidade pós-colheita de raízes de mandioca armazenadas sob condições ambiente por 9 dias. Após a lavagem e sanitização, as raízes foram revestidas com fécula de mandioca na concentração de 5% ou parafina aquecida a 60 oC e acomodadas em bandejas de poliestireno expandido ? EPS (Isopor®) mantidas sob temperatura ambiente. Como controle foram utilizadas raízes sem recobrimento. As análises foram realizadas diariamente, durante 9 dias de armazenamento, sendo avaliada a perda de massa, tempo de cozimento, aparência visual, umidade, pH e acidez titulável. Por meio de identificação visual, observou-se que o escurecimento vascular foi o principal sintoma de deterioração nas mandiocas. Nas raízes que não sofreram qualquer tratamento e naquelas submetidas ao tratamento com revestimento de fécula, os sintomas de deterioração apareceram no terceiro dia de armazenamento, em cerca de 50% das raízes. Nas mandiocas submetidas ao tratamento com revestimento de parafina, os primeiros sintomas internos foram observados no quarto dia de armazenamento, em 33,3% das raízes analisadas. O revestimento com parafina foi responsável também por menor perda de massa e menor tempo de cozimento das raízes ao longo de todo o período de armazenamento. Para a análise de umidade, observaram-se teores variando de 57,9% a 64,7%. Para as análises de pH e acidez titulável verificou-se oscilação nos resultados ao longo do período de armazenamento para os três tratamentos estudados. Menos	
Palavras-Chave: 	Fécula de mandioca; Pós colheita.	
Thesagro: 	Mandioca; Manihot Esculenta; Pós-Colheita; Raiz.	
Categoria do assunto: 	--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/31764/1/BPD74.pdf	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)	
Exemplares: 	CPATU - (44203-1) - UMT - FL - PP - 04845 -  - 04845 - DIS
CPATU - (44203-2) - UMT - FL - PP - 12392 -  - 12392 - DIS
CPAF-RO - (16791-1) - EMB - FL - PP - FOL-8354 -  - FOL-8354 - DIS
CPAMN - (29820-1) - EMB - FL - PP - FOL 116/13 -  - 2013.00116 - DIS
CPAMN-UEPP - (13624-1) - EMB - FL - PP - FL 077/2013 -  - FL077/2013 - DIS
AI-SEDE - (55446-1) - EMB - FL - PP - 16588 - CPATU - 16588 - DIS
AI-SEDE - (55446-2) - EMB - FL - PP - 16588 - CPATU - 16588a - DIS
CPAA - (26657-1) - EMB - FL - PP - FOL10048 -  - FOL10048 - DIS
CPACP - (908-1) - EMB - FL - PP - 633.682 - C257e - FL00177 - DIS
CNPAT - (14344-1) - EMB - FL - PP - FL 04339 -  - 2014.04339 - DIS