Data/hora: 19/06/2024 16:51:23

Biblioteca(s): 	Embrapa Agricultura Digital.	
Data corrente: 	13/09/1996	
Data da última atualização: 	21/01/2020	
Autoria: 	JARDINE, J. G.; CRUZ, J. M.; MODESTA, R.	
Afiliação: 	JOSE GILBERTO JARDINE, CNPTIA; JULIANA M. CRUZ, CNPTIA; REGINA MODESTA, CNPTIA.	
Título: 	Sistema automatizado para avaliação sensorial.	
Ano de publicação: 	1996	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 1996, Poços de Caldas. Resumos... [S.l.]: SBCTA, 1996.	
Páginas: 	p. 215.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Análise sensorial é uma disciplina baseada na avaliação subjetiva das observações relacionadas entre aparência, odor, textura e sabor. Atualmente com a avaliação sensorial é possível analisar de forma científica e objetiva as características que influem na aceitabilidade do alimento ou bebida polo consumidor e, desta forma, a análise sensorial é um instrumento chave para as indústrias de alimentos para seleção de produtos, pesquisa, desenvolvimento e avaliação de qualidade de produtos. Neste contexto, este trabalho objetivou a automação do processo de análise sensorial através da geração e integração de sistemas computacionais.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Automação da análise sensorial; Avaliação sensorial; Sensorial analysis; Sensorial evaluation.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agricultura Digital (CNPTIA)	
Exemplares: 	CNPTIA - (4148-1) - UPC - RA - PP -  -  - 1996.00092 - DES
CNPTIA - (4148-2) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS