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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
04/02/2011 |
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Data da última atualização: |
30/03/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
FONSECA, M. D.; VIANA, E. de S.; JESUS, J. L. de; SACRAMENTO, C. K. do; AMORIM, T. da S. |
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Afiliação: |
Mercia Dasceno Fonseca, FAMAM; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF; Célio Kersul do Sacramento, UESC; TATIANE DA SILVA AMORIM, CNPMF. |
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Título: |
Avaliação físico-química de geleia mista de araçá-boi com mamão. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. Anais... Salvador : sbCTA, 2010. 1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A geléia de fruta é definida como produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpa, extrato de frutas ou suco, com quantidades suficientes de açúcar e pectina, até o ºBrix adequado, e que, ao esfriar apresenta consistência gelatinosa. A mistura de polpa de elevada acidez como o araçá ? boi com polpa de baixa acidez como o mamão representa uma boa alternativa para a elaboração de produtos processados. O presente trabalho teve como objetivo avaliar características físico-químicas de quatro formulações de geleia mista de araçá ? boi com mamão, quais sejam: F1 (30% araçá-boi: 70% mamão), F2 (40% araçá-boi: 60% mamão), F3 (60% araçá-boi: 40% mamão) e F4 (70% araçá-boi: 30% mamão), todas com a proporção de polpa e açúcar de 1:1 adicionadas 0,5% de pectina. Para caracterização das polpas de araçá-boi e mamão, foram analisados o pH, o teor de sólidos solúveis totais (SST), a acidez total titulavel (ATT) e ratio. As análises realizadas nas geleias foram o pH, o teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulavel (ATT), ratio, cinzas, umidade, teor de vitamina C açúcares redutores e totais e cor utilizando-se o colorímetro Minolta, modelo CR400 para determinação dos valores L, a*, b*, C* e h, que significam, respectivamente, luminosidade, intensidade de verde/vermelho, intensidade de azul/amarelo, cromaticidade e ângulo de cor. A polpa de araçá-boi apresentou baixo pH (2,51), elevada acidez (2,88 g/100 g), baixos conteúdos de SST (4,58 ºBrix) e de vitamina C (14,21 mg/100 g), quando comparado com a polpa de mamão (4,83; 0,11 g/100 g; 10,08 ºBrix; 76,80 mg/100 g, respectivamente). Os valores obtidos para cor foram similares, exceto na formulação F3, cujos valores a* e C foram diferentes dos demais. A formulação F4 apresentou alto teor de açúcares redutores por possuir maior acidez. As demais características físico-químicas tiveram valores muito próximos em todas as formulações estudadas e os valores encontrados para pH, teor de sólidos solúveis totais e acidez em todas as geleias se mostraram satisfatórios, parâmetros que são essenciais para a consistência adequada do produto. MenosA geléia de fruta é definida como produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpa, extrato de frutas ou suco, com quantidades suficientes de açúcar e pectina, até o ºBrix adequado, e que, ao esfriar apresenta consistência gelatinosa. A mistura de polpa de elevada acidez como o araçá ? boi com polpa de baixa acidez como o mamão representa uma boa alternativa para a elaboração de produtos processados. O presente trabalho teve como objetivo avaliar características físico-químicas de quatro formulações de geleia mista de araçá ? boi com mamão, quais sejam: F1 (30% araçá-boi: 70% mamão), F2 (40% araçá-boi: 60% mamão), F3 (60% araçá-boi: 40% mamão) e F4 (70% araçá-boi: 30% mamão), todas com a proporção de polpa e açúcar de 1:1 adicionadas 0,5% de pectina. Para caracterização das polpas de araçá-boi e mamão, foram analisados o pH, o teor de sólidos solúveis totais (SST), a acidez total titulavel (ATT) e ratio. As análises realizadas nas geleias foram o pH, o teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulavel (ATT), ratio, cinzas, umidade, teor de vitamina C açúcares redutores e totais e cor utilizando-se o colorímetro Minolta, modelo CR400 para determinação dos valores L, a*, b*, C* e h, que significam, respectivamente, luminosidade, intensidade de verde/vermelho, intensidade de azul/amarelo, cromaticidade e ângulo de cor. A polpa de araçá-boi apresentou baixo pH (2,51), elevada acidez (2,88 g/100 g), baixos conteúdos de SST (4,58 ºBrix) e de vitamina ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Analises físico-química. |
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Thesagro: |
Carica Papaya; Eugenia Stipitata. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
19/12/2014 |
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Data da última atualização: |
19/12/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 1 |
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Autoria: |
BRASILEIRO, B. P.; MARINHO, C. D.; COSTA, P. M. A.; PETERNELLI, L. A.; RESENDE, M. D. V. de; CURSI, D. E.; HOFFMANN, H. P.; BARBOSA, M. H. P. |
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Afiliação: |
B. P. BRASILEIRO, UFV; C. D. MARINHO, UFV; P. M. A. COSTA, UFV; L. A. PETERNELLI, UFV; MARCOS DEON VILELA DE RESENDE, CNPF; D. E. CURSI, UFV; H. P. HOFFMANN, UFV; M. H. P. BARBOSA, UFV. |
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Título: |
Genetic diversity and coefficient of parentage between clones and sugarcane varieties in Brazil. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Genetics and Molecular Research, v. 13, n. 4, p. 9005-9018, 2014. |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.4238/2014.October.31.15 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The success of the development of new sugarcane varieties is associated with the ability to correctly select the genitor. The aim of this study was to evaluate the genetic diversity between 113 clones and sugarcane varieties using the Ward-modified location model procedure with added information about the coefficient of parentage and endogamy. In this study, data was used from 100 experiments that evaluated clones; the experimental phase was conducted in 70 places between the years 2002 and 2009 on the outlining in random blocks. According to the diversity analysis, 3 groups formed: G1, G2, and G3, which were composed of 58, 8, and 47 genotypes, respectively. The clones of groups G1 and G3 were the most outstanding. Thus, biparental crossbreeding involving clones and varieties of these 2 groups can efficiently obtain transgressive genotypes. Knowledge of the heterotypic groups indicated by the Ward-modified location model method, along with the parentage information, will make it a lot easier to define the desirable and undesirable crossbreeds for public and private breeding programs that develop sugarcane varieties. |
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Palavras-Chave: |
Cana-de-açúcar; Caracterização de germoplasma; Coeficiente parental; Diversidade genética. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/114156/1/2014-API-Deon-GeneticDiversity.pdf
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Marc: |
LEADER 01997naa a2200265 a 4500
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245 $aGenetic diversity and coefficient of parentage between clones and sugarcane varieties in Brazil.$h[electronic resource]
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520 $aThe success of the development of new sugarcane varieties is associated with the ability to correctly select the genitor. The aim of this study was to evaluate the genetic diversity between 113 clones and sugarcane varieties using the Ward-modified location model procedure with added information about the coefficient of parentage and endogamy. In this study, data was used from 100 experiments that evaluated clones; the experimental phase was conducted in 70 places between the years 2002 and 2009 on the outlining in random blocks. According to the diversity analysis, 3 groups formed: G1, G2, and G3, which were composed of 58, 8, and 47 genotypes, respectively. The clones of groups G1 and G3 were the most outstanding. Thus, biparental crossbreeding involving clones and varieties of these 2 groups can efficiently obtain transgressive genotypes. Knowledge of the heterotypic groups indicated by the Ward-modified location model method, along with the parentage information, will make it a lot easier to define the desirable and undesirable crossbreeds for public and private breeding programs that develop sugarcane varieties.
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653 $aDiversidade genética
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700 1 $aHOFFMANN, H. P.
700 1 $aBARBOSA, M. H. P.
773 $tGenetics and Molecular Research$gv. 13, n. 4, p. 9005-9018, 2014.
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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