Data/hora: 21/06/2024 04:03:20

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 12/09/2006
Data da última atualização: | 16/06/2017
Autoria: | COSTA, M. C. de O.
Título: | Estudo da estabilidade do suco de caju (Anacardium occidentale L.) preservado pelos processos hot fill e asséptipo.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | 1998. 80 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestre em tecnologia de alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
Conteúdo: | Aspectos gerais; Composição química e físico - química; Pedúnculo; Suco integral; Processamento industrial; Aspectos legislativos; Alteração produzidas nos produtos derivados de frutas durante o armazenamento; Escurecimento enzimático; Flavor; Valor nutritivo; Sucos integrais estáveis a temperatura ambiente x embalagens.
Thesagro: | Caju.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (9435-1) - UPA - TS - -- - 1999.00011 -  - 1999.00011 - DIS