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Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 08/05/2002
Data da última atualização: | 08/05/2002
Autoria: | COSTA, L.; CARVALHO, V. D. de.
Título: | Efeito da Época de Colheita do Abacaxizeiro nos Rendimentos e Atividades das Bromelinas do Caule.
Ano de publicação: | 1989
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.24, n.6, p. 717-721, jun.1989
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foram selecionadas épocas de colheita de caules de abacaxizeiro (Ananas comosus L. cv. 'Smooth Cayenne") para obtenção de melhores rendimentos e atividades das bromelinas. Os caules foram coletados; no município de Piumhí, localizados na região Alto São Francisco, MG, e transportados imediatamente para o laborat6rio do Departamento de Ciência dos Alimentos da ESAL, onde foram realizadas as análises. Pelas determinações químicas, verificou-se que a melhor época para obtenção de maiores concentrações e atividades das bromelinas foi aos 60 dias ap6s colheita dos frutos. 0 resíduo 3 apresentou bromelinas mais ativas (2,21 UP e 2,83 UP/mg) que as do resíduo 2 (1,25 UP e 2,28 UP/mg).
Palavras-Chave: | Ananas cornosus; atividades proteolíticas e específicas.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (22213-1) - UMT - AP - -- - 63072081 - P474 -  - DIS