Data/hora: 16/06/2024 09:57:18

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	03/06/2020	
Data da última atualização: 	28/06/2020	
Autoria: 	COSTA, J. N. da; LEAL, A. R.; NASCIMENTO, L. G. L.; RODRIGUES, D. C.; MUNIZ, C. R.; FIGUEIREDO, R. W.; MATA, P.; NORONHA, J. P.; SOUSA, P. H. M. de.	
Afiliação: 	JULIANA N. DA COSTA, Departament of Food Engineering Federal University of Cear; AMANDA R. LEAL, Departament of Food Engineering Federal University of Cear; LUIS G. L. NASCIMENTO, Departament of Food Engineering Federal University of Ceara; DELANE C. RODRIGUES, Departament of Food Engineering Federal University of Ceara; CELLI RODRIGUES MUNIZ, CNPAT; RAIMUNDO W. FIGUEIREDO, Departament of Food Engineering Federal University of Ceara; PAULINA MATA, LAQV, REQUIMTE, Departament of Chemistry, Faculty of Science and Technology, New University of Lisbon; JOÃO PAULO NORONHA, LAQV, REQUIMTE, Departament of Chemistry, Faculty of Science and Technology, New University of Lisbon; PAULO HENRIQUE M. DE SOUSA, Departament of Food Engineering Federal University of Ceara.	
Título: 	Texture, microstructure and volatile profile of structured guava using agar and gellan gum.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	International Journal of Gastronomy and Food Science, 20, art. no. 100207, 2020.	
DOI: 	https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2020.100207	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	(COV); (VOCs); Compostos orgânicos voláteis; Frutas estruturadas; Goma gelana; Hidrocolóides; Microscopia eletrônica de varredura; Structured fruit; Texturometria; Texturometry.	
Thesagro: 	Agar.	
Thesaurus Nal: 	Gellan gum; Hydrocolloids; Scanning electron microscopy; Volatile organic compounds.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (16415-1) - UPC - AP - DD -  -  - ART20012 - DIS