Data/hora: 24/06/2024 01:03:36

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	28/08/2001	
Data da última atualização: 	20/09/2004	
Autoria: 	COSTA, F. M. A.; D'ALESSANDRO, W. T.; CARVALHO, A. L.; ROCHA, J. M.; TANEZINI, C. A.; PONTES, I. S.; FERREIRA, M. L.; SOTERIO, N. M. F.	
Título: 	Variacao do Teor de Gordura no Leite Bovino Cru.	
Ano de publicação: 	1992	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.27, n.5, p.763-769, maio.1992	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O teor de gordura do leite bovino cru foi pesquisado a partir de 1159 amostras coletadas em latoes de 50 litros, objetivando contribuir para a melhoria do processamento economico e tecnologico. O valor medio encontrado, utilizando-se metodo butirometrico de Gerber, foi de 3,86% ± 0,70 e o intervalo de variacao: 3,82 - 3,90, sendo que a maior frequencia foi encontrada entre as classes de 3,5 a 4,1 com 84,2% do total das amostras. O leite vespertino apresentou valores superiores ao correspondente matutino em cerca de 11,43%. Recomendou-se o criterio qualitativo de pagamento, bem como, o leite coletado a tarde para a industrializacao daqueles derivados que mais dependem da gordura. A analise estatistica revelou que o teor de gordura não foi influenciado pela suplementacao alimentar. Estudaram-se as correlacoes entre gordura, extrato seco total (EST), extrato seco desengordurado (ESD), proteina, depressao do ponto de congelamento (DPC), e a densidade do leite de rebanhos. Houve correlacao positiva significante entre gordura e EST. Para os demais constituintes, a correlacao foi pobre e sem significancia estatistica.	
Palavras-Chave: 	gordura/EST; leite matutino; leite vespertino.	
Thesagro: 	Alimentação.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/20692/1/pab14_maio_92.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (20692-1) - UMT - AP - -- - 63072081 - P474 - 63072081 - DIS