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Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 19/07/2002
Data da última atualização: | 03/10/2006
Autoria: | CORTEZ, L. A. B.; HONÓRIO, S. L.; MORETTI, C. L. (ed.).
Título: | Resfriamento de frutas e hortaliças.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa Hortaliças; Embrapa Informação Tecnológica, 2002.
Páginas: | 428 p.
ISBN: | 85-7383-153-7

Idioma:

Inglês
Português

Conteúdo: | Capítulo 1: Importância do resfriamento para frutas e hortaliças no Brasil; Capítulo 2: Certificação da qualidade de frutas e hortaliças; Capítulo 3: O marketing do frio para frutas e hortaliças; Capítulo 4: Fisiologia pós-colheita de frutas e hortaliças; Capítulo 5: Manuseio pós-colheita de frutas e hortaliças; Capítulo 6: Embalagem para frutas e hortaliças; Capítulo 7: Cálculo de carga térmica; Capítulo 8: Equipamentos frigoríficos; Capítulo 9: Armazenamento e distribuição frigorificada; Capítulo 10: Transporte frigorífico de frutas e hortaliças; Capítulo 11: Resfriamento rápido a ar: métodos da câmara frigorífica e do ar forçado; Capítulo 12: Método de resfriamento rápido por água gelada; Capítulo 13: Método de resfriamento rápido com gelo; Capítulo 14: Método de resfriamento rápido a vácuo; Capítulo 15: Considerações técnicas e econômicas sobre a decisão de investir no resfriamento de frutas e hortaliças; Capítulo 16: Cálculo da temperatura no resfriamento de frutas e hortaliças; Capítulo 17: Psicrometria aplicada ao resfriamento de frutas e hortaliças; Capítulo 18: Técnicas de armazenagem com a atmosfera modificada e controlada; Capítulo 19: Processamento de frutas e hortaliças. Autores: Catherine K. P. Hui; Celso Duarte Carvalho Filho; Celso Luiz Moretti; Clément Vigneault; Denyse I. LeBlanc; Ernesto Walter Bleinroth; G. S. Vijaya Raghavan; Jean-Paul Gayet; Jennifer R. DeEll; José Maria Monteiro Sigrist; Jose Moure Gil; Jose Luiz López Garcia; José Tadeu Jorge; khe V. Chau; Larissa Rodrigues de Castro; Lincoln de Camargo Neves Filho; Luís Augusto Barbosa Cortez; Luiz Henrique Antunes Rodrigues; Marcos Rodrigues Amorim Afonso; Maurício Rossi Bordint; Paulo Ademar Martins Leal; Robert Keith Prange; Roberto Funes Abrahão; Samson A. Sotocinal; Sylvio Luis Honório; Vivaldo Siqueira Júnior.
Palavras-Chave: | Atmosfera controlada; Atmosfera modificada; Atmosphere; Certificação; Controlled; Fruit; Fruta - Armazenamento; Fruta resfriamento; Frutas; Hortaliça - Aramzenamento; Hortaliças; Manuseio; Modified atmosphere; Packing; Packinhouses; Pós colheita; Processing; Transporte refrigerado.
Thesagro: | APPCC; Armazenamento; Conservação; Embalagem; Equipamento; Fisiologia; Frigorífico; Frio; Fruta; Hortaliça; Manejo; Pós-Colheita; Preservação de Alimento; Processamento; Qualidade; Refrigeração; Resfriamento; Tecnologia.
Thesaurus Nal: | fruits; marketing; physiology; precooling; storage; vegetables.

Categoria do assunto:

--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

Exemplares:

CNPDIA - (9742-1) - EMB - LV - -- - 664.8 - C828r - 2006.00150 - DIS
AI-SEDE - (23975-1) - UMT - LV - -- - CNPH - C828r - 2003.0017 - DIS
AI-SEDE - (23975-2) - UMT - LV - -- - CNPH - C828r - 2005.00941 - DIS
CPATSA - (25264-1) - EMB - LV - PP - 664.8 - C828r - 2002.00262 - DIS
CPATC - (18109-1) - EMB - LV - -- - 664.8 - C839r - 2002.00117 - DIS
CPATU - (37300-1) - EMB - LV - PP - 664.8 - C828r - 2006.00020 - DIS
CTAA - (5547-1) - ADD - LV - -- - 664.8 - C827 - 2002.00042 - DIS
CNPAT - (6841-1) - EMB - LV - PP - 664.8 - C828r - 2354.2002 - DIS
CNPSO - (19700-1) - EMB - LV - -- - 664.8 - C828r - 2003.00076 - DIS
CNPMS - (15345-1) - ADD - LV - PP - 664.8 - C827r - 2003.00075 - DIS
CPAF-AC - (3771-1) - EMB - LV - -- - 664.8 - C828r - 2003.00283 - DIS
CNPUV - (5395-1) - EMB - LV - -- - 664.8 - C828r - 04.03859 - DIS
CPAC - (22640-1) - EMB - LV - -- - 664.8 - C828r - 2003.00006 - DIS
CPACT - (8018-1) - ADD - LV - -- - 664.8 - C828r - 2002.04016 - DIS
CNPH - (23173-1) - UMT - LV - -- - 635.045 - C828r - 2002.580 - DIS
CNPH - (23173-2) - UMT - LV - -- - 635.045 - C828r - 2003.697 - DIS
CNPAF - (31259-1) - EMB - LV - PP - 664.8 - C828r - 2011.079 - DIS