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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Data corrente: |
30/06/2010 |
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Data da última atualização: |
30/06/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
NASSU, R. T.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. da. |
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Afiliação: |
RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE. |
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Título: |
Sensory analysis of meat Nellore and Bos taurus x Bos indicus crosses. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONFERENCE SAFE AND HEALTHY FOOD: HARVESTING THE SCIENCE, 2010, Manitoba Canada. Abstracts... Manitoba: CIFST:AAFC: University of Manitoba, 2010. |
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Páginas: |
p. 100 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Crossbreedings of two or more breedings and the utilization of Bos taurus and Bos indicus species is an altemative for obtaining high quality meat from adapted animais to tropical climates. Sensory attributes of beef are very important in relation to consumer' s point of view, mainly regarding to its tendemess and tlavour. The aim of this work was to evaluate beef from two different genetic groups by descriptive sensory analysis. 40 animaIs, steer calves and heifers from Angus x Nellore (TA) and Simmental x Nellore (TS) crossbred cows, inseminated with bulls semen from Angus (AX) and Wagyu (WX) breeds were used. These animaIs were slaughtered at approximately 14 months of age and longissimus dorsi muscle between 12th and 13th ribs was used for the tests. A trained sensory panel evaluated the samples, using the following attributes: characteristic beefaroma (ACCB), characteristic beeftlavour (SCCB), liver tlavour (SF), fatty tlavour (SG), tendemess (MZ), juiciness (SL) and liver texture (TF). There were no significant interactions (p>0.05) between genetic group and mother, as well as between the sensory attributes in relation to genetic groups. Significant differences (p<0.05) were found between gender for alI attributes, except for SG and SF. Principal Component Analysis (PCA) showed that meat from the two different crossbreedingsc ould be separated by gender and the beef characteristic aroma and tlavour and texture attributes were closely related. In conclusion, genetic group and mother did not intluence the sensory quality of meat from Nellore and Bos taurus x Bos indicus crosses. MenosCrossbreedings of two or more breedings and the utilization of Bos taurus and Bos indicus species is an altemative for obtaining high quality meat from adapted animais to tropical climates. Sensory attributes of beef are very important in relation to consumer' s point of view, mainly regarding to its tendemess and tlavour. The aim of this work was to evaluate beef from two different genetic groups by descriptive sensory analysis. 40 animaIs, steer calves and heifers from Angus x Nellore (TA) and Simmental x Nellore (TS) crossbred cows, inseminated with bulls semen from Angus (AX) and Wagyu (WX) breeds were used. These animaIs were slaughtered at approximately 14 months of age and longissimus dorsi muscle between 12th and 13th ribs was used for the tests. A trained sensory panel evaluated the samples, using the following attributes: characteristic beefaroma (ACCB), characteristic beeftlavour (SCCB), liver tlavour (SF), fatty tlavour (SG), tendemess (MZ), juiciness (SL) and liver texture (TF). There were no significant interactions (p>0.05) between genetic group and mother, as well as between the sensory attributes in relation to genetic groups. Significant differences (p<0.05) were found between gender for alI attributes, except for SG and SF. Principal Component Analysis (PCA) showed that meat from the two different crossbreedingsc ould be separated by gender and the beef characteristic aroma and tlavour and texture attributes were closely related. In conclusion, genetic gro... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Analysis sensorial. |
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Thesaurus Nal: |
Beef cattle; Meat. |
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Categoria do assunto: |
G Melhoramento Genético |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
26/05/2009 |
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Data da última atualização: |
05/08/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 1 |
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Autoria: |
MARTHA JÚNIOR, G. B.; CORSI, M.; TRIVELIN, P. C. O.; VILELA, L. |
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Afiliação: |
Geraldo Bueno Martha Júnior, CPAC; Moacyr Corsi, USP; Paulo Cesar Ocheuze Trivelin, USP; Lourival Vilela, CPAC. |
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Título: |
Recuperação de N-ureia no sistema solo-planta de pastagem de capim-tanzânia. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Ciência do Solo, Campinas, v. 33, p. 95-101, 2009. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O atrativo econômico e o impacto ambiental da adubação nitrogenada em pastagens dependem da eficiência de uso do nitrogênio (N) do fertilizante no sistema solo-planta. Entretanto, a recuperação do N-ureia em pastagem de Panicum maximum cv. Tanzânia, uma das forrageiras mais utilizadas na intensificação de sistemas pastoris, permanece desconhecida. Este experimento, seguindo um delineamento de blocos completos casualizados, com quatro tratamentos (1, 40, 80 e 120 kg -1 de N-ureia) e três repetições, foi realizado para determinar a recuperação do N-ureia pelo capim-tanzânia. A produção de forragem, o teor de N total e a quantidade de N na planta não foram afetados pelas doses de N-ureia, refletindo as elevadas perdas do N aplicado nas condições do experimento. Entretando, a baixa eficiência agronômica do uso da ureia pode ser explicada pelo decréscimo da recuperação do N do fertilizante no sistema solo-planta com o aumento da dose de N-ureia em situações climáticas bastante adversas, que contribuíram para aumentar as perdas de N-ureia no sistema solo-planta. |
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Palavras-Chave: |
Adubação nitrogenada; Fertilization; Pastagem tropical; Pasture; Sistema pastoril. |
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Thesagro: |
Manejo; Nitrogênio; Panicum Maximum; Uréia. |
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Thesaurus NAL: |
nitrogen; urea. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/86971/1/martha-junior-gb-04-2009.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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