Data/hora: 12/06/2024 09:02:13

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 18/03/2009
Data da última atualização: | 14/04/2015
Autoria: | FIGUEIREDO, R.; CARVALHO, L. M. J.; CORREA, M. M.; DEL PELOSO, M. J.; CARVALHO, J. L. V.
Afiliação: | Renata Figueiredo, UFRJ; Lucia M. J. Carvalho; Mariana M. Correa; Maria José Del Peloso, CNPAF; José Luiz Viana Carvalho, CTAA.
Título: | Absorção de água e hard-shell em 7 cultivares de feijão comum [Phaseolus vulgaris, L.).
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: SBCTA, 2008.
Páginas: | 3 p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo foi determinar e avaliar a capacidade de absorção de água, o número de grãos duros (hard-shell) e o tempo de cozimento por diferentes métodos, com e sem maceração prévia, em sete cultivares de feijão comum.
Palavras-Chave: | Grão duro; Hard-shell.
Thesagro: | Absorção de Água; Cocção; Feijão; Phaseolus Vulgaris.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (28072-1) - UPC - PL - -- - 2008.285 -  - 2008.00285 - DIS