Data/hora: 17/06/2024 16:07:29

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Documentos	
Data corrente: 	12/07/2007	
Data da última atualização: 	28/03/2013	
Autoria: 	CORNEJO, F. E. P.; NOGUEIRA, R. I.; WILBERG, V. C.	
Afiliação: 	FELIX EMILIO PRADO CORNEJO, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; VIKTOR CHRISTIAN WILBERG, CTAA.	
Título: 	Manual para processamento de pimentas (Capsicum spp) desidratada.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.	
Páginas: 	18 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 63).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Introdução. Secagem de pimenta - processo utilizado pelos produtores. Desidratação de pimenta - secagem artificial em secador de cabine. Recepção / seleção. Trituração. Colocação em bandejas. Carregamento do secador. Descarregamento. Embalagem. Fluxograma básico de processamento de pimenta desidratada. Higiene e sanificação. Recomendações gerais para as etapas de processamento. Vantagens deste processo.	
Palavras-Chave: 	Equipamento - construção; Secador de cabine.	
Thesagro: 	Capsicum sp; Desidratação; Pimenta; Processamento; Secagem.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/79988/1/doc63-2005.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CPAF-AP - (10199-1) - EMB - FL - PP - 07640 -  - 07640 - DIS
CTAA - (10914-1) - UMT - FL - PP - DOC 0063 -  - 2011.00028 - DIS