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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 17/10/2005
Data da última atualização: | 04/09/2012
Autoria: | NOGUEIRA, R. I.; WILBERG, V. C.; CORNEJO, F. E. P.
Afiliação: | REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; VIKTOR CHRISTIAN WILBERG, CTAA; FELIX EMILIO PRADO CORNEJO, CTAA.
Título: | Manual para a produção em pequena escala de conserva de tomate desidratado.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003.
Páginas: | 19 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 52).
ISSN: | 0103-6068
Idioma: | Português
Conteúdo: | Higiene e sanitização. Fluxograma básico de processamento de tomate. Etapas de processamento de tomate seco. Elaboração de conserva de tomate. Etapas de processamento de conserva. Como estimar o lucro e os custos envolvidos no processamento.
Thesagro: | Alimento desidratado; Conserva; Preservação de alimento; Produção; Tomate.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65526/1/2003-DOC-0052.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (7746-1) - UMT - FL - PP - DOC 0052 -  - 2005.00082 - DIS