Data/hora: 09/06/2024 05:40:25

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 26/10/1998
Data da última atualização: | 12/05/2011
Autoria: | CORNEJO, F. E. P.; NOGUEIRA, R. I.; PARK, K. J.
Afiliação: | FELIX EMILIO PRADO CORNEJO, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; KIL JIN PARK, UNICAMP.
Título: | Manual para produção de pescado salgado e seco.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1999.
Páginas: | 20 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 37).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Caracterização do pescado. Métodos de conservação do pescado. Secagem como método de conservação. Higiene no processamento de pescado. Como estimar o lucro e os custos de processamento.
Thesagro: | Peixe; Preservação de alimento; Processamento; Secagem.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (947-1) - UMT - FL - PP - DOC 0037 -  - 1998.00143 - DIS