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Biblioteca(s): | Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Oriental.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Data corrente: | 17/04/2009
Data da última atualização: | 16/01/2019
Autoria: | MATTIETTO, R. de A.; BEZERRA, V. S.; TÁXI, C. D.; YANO, C. Y.; CORDEIRO, B. S.; TSUKUI, A.
Afiliação: | RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP; Cristina D. Táxi, Ufra; Cynthia Y. Yano, Bolsista do CNPq; Beatriz S. Cordeiro, Estagiária CPATU; Anna Tsukui, Estagiária CPATU.
Título: | Otimização do processo de conservação do leite de amapádoce (Brosimum parinarioides Ducke).
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | In: CONFERÊNCIA DO SUBPROGRAMA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA - SPC&T FASE II/PPG7, 2008, Belém, PA. Anais... Brasília, DF: CNPq, 2009.
Páginas: | p. 352-354.
ISBN: | 978-85-7028-021-3
Idioma: | Português
Notas: | Disponível também em CD-ROM (CD 00173).
Conteúdo: | O látex do amapá-doce, apesar de utilizado como alimento e medicamento pelas comunidades rurais amazônicas, é pouco estudado. Líquido branco e viscoso contém alcalóides, antraquinonas, derivados de cumarina, purinas, esteróides e triterpenóides. A presença de Ca, Fe, Mg e proteínas atribuem-lhe propriedades nutricionais (Galupo, 2004). O objetivo da pesquisa foi investigar o leite do amapá-doce in natura, do ponto de vista nutricional, determinando sua composição centesimal, características físico-químicas, mineralógicas, microbiológicas e enzimáticas. Esses dados foram utilizados na otimização do processo de conservação do produto e acompanhamento da sua estabilidade frente ao processo térmico proposto, realizado por meio de avaliações físico-químicas e microbiológicas.
Palavras-Chave: | Brasil; Pará; Propriedade físico química.
Thesagro: | Conservação; Leite; Produto de Origem Vegetal; Propriedade Físico-Química; Valor Nutritivo.
Thesaurus Nal: | Amazonia.
Categoria do assunto: | --

URL:

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/45448/1/40991.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/28253/1/AP-2010-LeiteDeAmapaDoce-Valeria.pdf

Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)

Exemplares:

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CPAF-AP - (15166-1) - UPC - AA - PP - 00594 -  - 00594 - DIS