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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Instrumentação. |
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Data corrente: |
07/02/2025 |
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Data da última atualização: |
07/02/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
KRAUSKOPF, M. M.; ANTONELO, D. S.; ARAÚJO, C. D. L. de; LOPES, B. G.; RIBEIRO, G. H.; COLNAGO, L. A.; BALIEIRO, J. C. C.; DELGADO, E. F.; RAMANATHAN, R.; CASTILLO, C. J. C. |
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Afiliação: |
UNIVERSITY OF SAO PAULO; LIPID MARKER OMICS SCIENCES; UNIVERSITY OF SAO PAULO; UNIVERSITY OF SAO PAULO; GABRIEL HENRIQUE RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS (UFSCAR); LUIZ ALBERTO COLNAGO, CNPDIA; UNIVERSITY OF SAO PAULO; UNIVERSITY OF SAO PAULO; OKLAHOMA STATE UNIVERSITY; UNIVERSITY OF SAO PAULO. |
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Título: |
Influence of lipid and metabolite profiles of mitochondrial fraction on pH and color stability of longissimus lumborum muscle with different ultimate beef pH. |
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Ano de publicação: |
2025 |
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Fonte/Imprenta: |
Meat Science, v. 219, 109682, 2025. |
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Páginas: |
12 p. |
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ISSN: |
0309-1740 |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109682 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This study aimed to explore the differences in the lipidome and mitochondrial fraction metabolome of Nellore cattle meat in different ranges of ultimate pH (pHu) normal (≤5.79), intermediate (5.80 to 6.19) and high (≥ 6.20) after 3- and 21-d postmortem. Instrumental color, myoglobin redox state, oxygen consumption, and metmyoglobin-reducing activity were measured during storage. A total of 472 lipids and 22 mitochondrial fraction metabolites were identified. Beef with high pHu showed positive regulation of ceramides involved in apoptosis and negative regulation of lipid classes related to membrane permeability and stability. In addition, lower carnitine content was noted in high-pHu beef than in normal-pHu beef. Acylcarnitines, phosphatidylinositol, and IMP showed upregulation in beef with intermediate pHu, indicating changes mainly related to energy, purine and pyruvate metabolism. Aging time impacted on the lipid content and metabolites involved in different metabolic pathways. These results provided new insights into beef’s mitochondrial fraction lipid and metabolic profile with different pHu. In addition, beef with intermediate pHu differs from beef with high pHu due to changes in energy metabolism. |
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Palavras-Chave: |
Aging time; Lipidomics; Mitochondrial function. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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245 $aInfluence of lipid and metabolite profiles of mitochondrial fraction on pH and color stability of longissimus lumborum muscle with different ultimate beef pH.$h[electronic resource]
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300 $a12 p.
520 $aThis study aimed to explore the differences in the lipidome and mitochondrial fraction metabolome of Nellore cattle meat in different ranges of ultimate pH (pHu) normal (≤5.79), intermediate (5.80 to 6.19) and high (≥ 6.20) after 3- and 21-d postmortem. Instrumental color, myoglobin redox state, oxygen consumption, and metmyoglobin-reducing activity were measured during storage. A total of 472 lipids and 22 mitochondrial fraction metabolites were identified. Beef with high pHu showed positive regulation of ceramides involved in apoptosis and negative regulation of lipid classes related to membrane permeability and stability. In addition, lower carnitine content was noted in high-pHu beef than in normal-pHu beef. Acylcarnitines, phosphatidylinositol, and IMP showed upregulation in beef with intermediate pHu, indicating changes mainly related to energy, purine and pyruvate metabolism. Aging time impacted on the lipid content and metabolites involved in different metabolic pathways. These results provided new insights into beef’s mitochondrial fraction lipid and metabolic profile with different pHu. In addition, beef with intermediate pHu differs from beef with high pHu due to changes in energy metabolism.
653 $aAging time
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653 $aMitochondrial function
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700 1 $aCASTILLO, C. J. C.
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Registro original: |
Embrapa Instrumentação (CNPDIA) |
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Biblioteca |
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Status |
URL |
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| Registros recuperados : 19 | |
| 4. |  | SILVA, D. dos S.; FANCELLI, M.; FREITAS, J. S.; CONCEIÇÃO, P. de J.; OLIVEIRA, E. T. de. Broca em bananeira cv.Terra sob manejo orgânico. In: SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 3.; SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFRB, 3.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFRB, 3., 2009, Cruz das Almas. Evolução do conhecimento e o desenvolvimento social: [resumos...]. Cruz das Almas: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, 2009. 01 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 5. | | CONCEIÇÃO, P. de J.; FANCELLI, M.; FREITAS, J. S.; OLIVEIRA, E. T. de; SILVA, D. dos S. Colonização endofítica de Beauveria bassiana em mudas de bananeiras. In: SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 3.; SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFRB, 3.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFRB, 3., 2009, Cruz das Almas. Evolução do conhecimento e o desenvolvimento social: [resumos...]. Cruz das Almas: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 7. | | OLIVEIRA, E. T. de; FANCELLI, M.; BOAVENTURA, V.; CONCEIÇÃO, P. de J.; FREITAS, J. S.; NORONHA, A. C. da S.; LEDO, C. A. da S. Avaliação do efeito do Rocksil® sobre a infestação do ácaro vermelho (Tetranychus sp.) em mudas de maracujazeiro. In: SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 3.; SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFRB, 3.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFRB, 3., 2009, Cruz das Almas. Evolução do conhecimento e o desenvolvimento social: [resumos...]. Cruz das Almas: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, 2009. 01 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 8. | | CONCEIÇÃO, P. de J.; FANCELLI, M.; MATOS, A. P. de; RITZINGER, C. H. S. P.; COELHO FILHO, M. A.; LEDO, C. A. da S.; FREITAS, J. S. Métodos de inoculação de Beauveria bassiana para colonização endofítica de mudas de cultivares de bananeira. In:CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. pdf 2416| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 9. | | CONCEIÇÃO, P. de J.; FANCELLI, M.; FREITAS, J. S.; OLIVEIRA, E. T. de; COELHO FILHO, M. A.; LEDO, C. A. da S. Efeito do Rocksil® sobre Bemisia tabaci biótipo B em plantas de meloeiro. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA TROPICAL, 2., 2008, Cruz das Almas. Anais... Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2008. RESUMO_0923.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 10. | | CONCEIÇÃO, P. de J.; FANCELLI, M.; FREITAS, J. S.; OLIVEIRA, E. T. de; COELHO FILHO, M. A.; LEDO, C. A. da S. Efeito do Rocksil® sobre Bemisia tabaci biótipo B em secções foliares de plantas de meloeiro. In: SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2.; SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFRB, 2.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFRB, 2., 2008, Cruz das Almas, BA. Sustentabilidade ambiental e qualidade de vida. Cruz das Almas: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 11. | | CONCEIÇÃO, P. de J.; FREITAS, J. S.; OLIVEIRA, E. T. de; FANCELLI, M.; LINS, L. C. R.; COELHO FILHO, M. A.; LEDO, C. A. da S. Efeito do Rocksil [marca registrada] sobre mosca branca (Bemisia tabaci biótipo B) em plantas de meloeiro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória. Frutas para todos: estratégias, tecnologias e visão sustentável: anais. Vitória: INCAPER: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 12. | | OLIVEIRA, E. T. de; FANCELLI, M.; BOAVENTURA, V.; CONCEIÇÃO, P. de J.; FREITAS, J. S.; NORONHA, A. C. da S.; LEDO, C. A. da S. Ocorrência de Tetranychus sp. em mudas de maracujazeiro submetidas a diferentes dosagens de Rocksil®. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA TROPICAL, 3., 2009, Cruz das Almas. Anais... Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 13. | | CONCEIÇÃO, P. de J.; FANCELLI, M.; MATOS, A. P. de; RITZINGER, C. H. S. P.; LEDO, C. A. da S.; SAMPAIO, A. H. R.; DELALIBERA JÚNIOR, I. Potencial de Beauveria bassiana para colonização endofítica de mudas de bananeiras. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA TROPICAL, 3., 2009, Cruz das Almas. Anais... Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 14. | | FREITAS, J. S.; FANCELLI, M.; BORGES, A. L.; CONCEIÇÃO, P. de J.; OLIVEIRA, E. T. de; SILVA, D. dos S.; LEDO, C. A. da S. Danos causados por Frankliniella brevicaulis Hood. em frutos de bananeira cv. Terra sob manejo orgânico. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA TROPICAL, 3., 2009, Cruz das Almas. Anais... Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 15. | | CONCEIÇÃO, P. de J.; FANCELLI, M.; RITZINGER, C. H. S. P.; MATOS, A. P. de; COELHO FILHO, M. A.; LEDO, C. A. da S. Crescimento e aspectos fisiológicos de mudas de bananeira sob colonização endofítica de Beauveria bassiana. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 4., 2010, Cruz das Almas. [Anais...]. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2010. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Documentos, 190). 1 CD-ROM. PDF. 051.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 16. | | CONCEIÇÃO, P. de J.; FANCELLI, M.; PINTO, M. de F. F. da C.; SOUZA NETO, D. S.; BARBOSA, F. F. L. Dispersão de Diaphorina citri em microcosmos heterogêneos de citros. In: CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 15., 2021. Mulheres na ciência desafios, oportunidades e conquistas. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2021. 109 f. il. PDF. p. 50.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 17. | | FREITAS, J. S.; FANCELLI, M.; CONCEIÇÃO, P. de J.; OLIVEIRA, E. T. de; SILVA, D. dos S.; BORGES, A. L.; LEDO, C. A. da S. Tratamentos orgânicos no controle de danos causados por Frankliniella brevicaulis em banana cv. Terra. In:CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. pdf 2413| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 18. | | FREITAS, J. S.; CONCEIÇÃO, P. de J.; LINS, L. C. R. de; OLIVEIRA, E. T. de; FANCELLI, M.; BORGES, A. L.; RITZINGER, C. H. S. P.; LEDO, C. A. da S. Danos causados por Frankliniellia brevicaulis em frutos de bananeira sob manejo orgânico. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória. Frutas para todos: estratégias, tecnologias e visão sustentável: anais. Vitória: INCAPER: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 19. | | LINS, L. C. R. de; CONCEIÇÃO, P. de J.; FREITAS, J. S.; OLIVEIRA, E. T. de; FANCELLI, M.; RITZINGER, C. H. S. P.; COELHO FILHO, M. A.; LEDO, C. A. da S. Torta de mamona no desenvolvimento de bananeira cv. Terra e infestação por Cosmopolites sordidus. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória. Frutas para todos: estratégias, tecnologias e visão sustentável: anais. Vitória: INCAPER: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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