Data/hora: 04/06/2024 06:39:06

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 12/03/1999
Data da última atualização: | 12/03/1999
Autoria: | TEIXEIRA, M. A.; MENDONCA, R. C. S.; MORAES, C. A.; COELHO, D. T.; SIQUEIRA, R. S. de.
Título: | Efeito de lactobacillus plantarum e pediococcus pentosaceus sobre o tempo de fermentacao e sobre a qualidade do salame tipo italiano.
Ano de publicação: | 1993
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 17., 1993, Santos, SP. Resumo... Campinas: TECPRESS, 1993. (Resumo B1.050).
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Salame tipo italiano.
Thesagro: | Fermentação; Microbiologia; Qualidade.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (1235-1) - UPC - SP - -- - 1993/030 -  - 1999.00003 - DIS