Data/hora: 25/06/2024 01:01:53

Biblioteca(s): | Embrapa Suínos e Aves.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | B - 1
Data corrente: | 08/01/2013
Data da última atualização: | 18/02/2013
Autoria: | BERTOL, T. M.; FIORENTINI, A. M.; SANTOS, M. J. H. dos; SAWITZKI, A. M.; KAWSKI, V. L.; AGNES, I. B. L.; COATA, C, D.; COLDEBELLA, A.; LOPES, L. dos S.
Afiliação: | TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA; ANGELA MARIA FIORENTINI, UFPEL; MARIA JOSÉ HONORATO DOS SANTOS, APACO; MARISTELA CORTEZ SAWITZKI, UNIPAMPA; VICKY LILGE KAWSKI, CNPSA; INGRID BEATRIZ LERMEN AGNES, UNC; CAMILA DALLA COSTA, UNC; ARLEI COLDEBELLA, CNPSA; LETICIA DOS SANTOS LOPES, CNPSA.
Título: | Rosemary extract and celery powder as natural agents to enhance the quality in colonial salami with different maturation times.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Ciencia e Tecnologia de Alimentos, v. 32, n. 4, p. 1-10, 2012.
Idioma: | Português
Notas: | Projeto: 01.06.60.106-07.
Palavras-Chave: | Conservante natural; Embutido colonial.
Thesagro: | Salame.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/73370/1/aop-cta-5184.pdf
Registro original: | Embrapa Suínos e Aves (CNPSA)
Exemplares: | CNPSA - (18999-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS