Data/hora: 23/09/2024 20:08:05

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	18/11/2009	
Data da última atualização: 	23/05/2019	
Autoria: 	CHAVES, D. V.	
Título: 	Metabolismo de carboidratos de fenóis no armazenamento refrigerado de cenoura.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	2009.	
Páginas: 	88 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Fisiologia Vegetal) - Universidade Federal de Viçosa, MG. 2009. Co-orientadora: Milza Moreira Lana.	
Conteúdo: 	As raízes de cenoura, quando submetidas ao processamento, sofrem diversos tipos de cortes que promovem alterações físicas, quimicas e fisiológicas no tecido. Em razão disso, o primeiro experimento teve como objetivos avaliar os teores de carboidratos e a atividade enzimática em cenouras inteiras e em pedaços armazenadas a 4° C. No outro experimento os objetivos foram avaliar os teores de carotenóides e fenóis e a atividade das enzimas oxidativas em cenouras inteiras e Cenouretes, armazenadas nas condições de luz ou escuro à temperatura de 5 C°.	
Thesagro: 	Armazenamento; Carboidrato; Carotenóide; Cenoura; Daucus Carota; Enzima; Fenol; Fisiologia; Pós-Colheita; Processamento; Temperatura.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (35973-1) - UPA - TS - PP - T CHA 048/2009 -  - 635.05 - DIS