Data/hora: 01/06/2024 12:30:38

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Periódico Indexado	
Circulação/Nível: 	B - 4	
Data corrente: 	27/07/2020	
Data da última atualização: 	31/07/2020	
Autoria: 	CARNEIRO, J. DE O.; CHAVES, A. C. S. D.; STEPHAN, M. P.; BOARI, C. A.; KOBLITZ, M. G. B.	
Afiliação: 	Juliana de Oliveira Carneiro, UNIRIO; ANA CAROLINA SAMPAIO DORIA CHAVES, CTAA; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; Cleube Andrade Boari, UFVJM; Maria Gabriela Bello Koblitz, UNIRIO.	
Título: 	Artisan minas cheese of Serro: proteolysis during ripening.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Heliyon, n. 6, e04446, 2020.	
Páginas: 	7 p.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Moisture; Ripening depth index; Ripening extension index.	
Thesaurus Nal: 	Electrophoresis; Firmness; Food science.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14990-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS