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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
12/09/2022 |
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Data da última atualização: |
12/09/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
GHAZANI, S. M.; GUEDES, A. M. M.; ANTONIASSI, R.; CHIU, M. C.; MARANGONI, A. G. |
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Afiliação: |
SAEED M. GHAZANI, UNIVERSITY OF GUELPH; ANDREA MADALENA MACIEL GUEDES, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; MING CHIH CHIU, VOJOAL LUMO; ALEJANDRO G. MARANGONI, UNIVERSITY OF GUELPH. |
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Título: |
Cocoa butter equivalent from Kpangnan butter and Pequi oil. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of the American Oil Chemists' Society, v. 99, n. 9, p. 739-746, 2022. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1002/aocs.12630 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Novel cocoa butter equivalents were designed using dry fractionated Pequi oiland solvent fractionated Kpangnan butter. Static crystallization of binary mix-tures into the triclinic form (β2) was achieved after 12 days of static crystalliza-tion at room temperature for all mixtures and after 4 days only for the 80:20w/w and 90:10 w/w fractionated Kpangnan: Pequi oil mixtures. However, after60 days of storage at 22C, all binary blends (except 100% fractionated pequioil and 100% fractionated Kpangnan butter) were crystallized in the most stabletriclinic crystal form (β1). Here we also reported a higher melting behavior forthe fractionated Pequi oil: fractionated Kpangnan (80:20 w/w and 90:10 w/w),after 4 days of static crystallization at room 22C, which, based on the x-rayresults, could be addressed to completion of crystal polymorphic transition tothe triclinic β2 form during 4 days of storage. Our results suggest that the 70:30w/w fractionated Pequi oil: Kpangnan mixture after 60 days of storage at 22Cshowed a melting point of 34C, a stable triclinic β2 form, and a triglyceridecomposition of 28% POP, 4.6% POS, and 33% SOS displayed solid-statecharacteristics, melting point, and crystal structure, of a novel cocoa butter equivalent. |
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Palavras-Chave: |
Cocoa butter equivalent; Kpangnan butter; Pequi oil. |
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Thesagro: |
Chocolate; Manteiga de Cacau; Óleo Vegetal; Pequi; Produto de Origem Vegetal; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Cocoa butter; Food technology; Vegetable products. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
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Status |
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| Registros recuperados : 3 | |
| 1. |  | SAVY FILHO, A.; AMORIM, E. P.; RAMOS, N. P.; MARTINS, A. L. M.; CAVICHIOLI, J. C. IAC-2028: nova cultivar de mamona. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 42, n. 3, p. 449-452, mar. 2007 Título em inglês: IAC-2028: new castor bean cultivar.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 2. | | LANDELL, M. G. A. de; CAMPANA, M. P.; RODRIGUES, A. de A.; CRUZ, G. M. D.; BATISTA, L. A. R.; FIGUEIREDO, P.; SILVA, M. A. de; BIDOIA, M. A. P.; ROSSETTO, R.; MARTINS, A. L. M.; GALLO, P. B.; KANTHACK, R. A. D.; CAVICHIOLI, J. C.; VASCONCELOS, A. C. M. de; XAVIER, M. A. A variedade IAC86-2480 como nova opção de cana-de-acuçar para fins forrageiros: manejo de produção e uso na alimentação animal. Campinas: IAC, 2002. 36 p. (IAC. Boletim Técnico, 193).| Tipo: Folder/Folheto/Cartilha |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 3. | | CIA, E.; FUZATTO, M. G.; KONDO, J. I.; GALBIERI, R.; ALMEIDA, W. P. de; OLIVEIRA, A. B. de; KRZYZANOWSKY, A. A.; LEBEDENCO, A.; MARTINS, A. L. M.; MORELLO, C. de L.; PEREIRA, D. J.; MESQUITA NETO, D. R.; BOLONHEZ, D.; CHIAVEGATO, E. J.; MACHADO, E. F.; FURLANI JÚNIOR, E.; TAKIZAWA, E. K.; DIAS, F. L. F.; FARIAS, F. J. C.; KASAI, F. S.; OHL, G. de A.; CUNHA, H. F. da; BELOT, J. L.; CAVICHIOLI, J. C.; CARVALHO, L. H.; BERIAM, L. O. S.; OLIVEIRA, M. A. C. de; LANZA, M. A.; PEREIRA, M.; MICHELOTTO, M. D.; ITO, M. F.; PEDROSA, M. B.; SUASSUNA, N. D.; GALLO, P. B.; RECO, P. C.; AGUIAR, P. H.; LUDERS, R. R.; MATTOS, R. E. M. F.; FREITAS, R. S. de; RIZZI, U. dos S. Comportamento de genótipos de algodoeiro na presença de patógenos e nematóides em 2010. In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 8.; COTTON EXPO, 1., 2011, São Paulo. Evolução da cadeia para construção de um setor forte: Anais. Campina Grande, PB: Embrapa Algodão, 2011. p.1344-1349| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| Registros recuperados : 3 | |
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