Data/hora: 17/06/2024 10:51:20

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Data corrente: | 14/12/2004
Data da última atualização: | 20/09/2022
Autoria: | BASSINELLO, P. Z.; CASTRO, E. da M. de.
Afiliação: | PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; EMILIO DA MAIA DE CASTRO, CNPAF.
Título: | Arroz como alimento.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Informe Agropecuário, v. 25, n. 222, p. 101-108, 2004.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Comparam-se a composição nutricional dos diferentes subgrupos de arroz, sua contribuição na dieta humana e a versatilidade de aplicação e preparo do produto como alimento. São descritas as diferenças dos usos de vários tipos de arroz encontrados hoje no mercado, o potencial de aplicação dos seus subprodutos, assim como as principais características envolvidas na qualidade do produto. Destacam-se, ainda, os principais estados de melhoramento do arroz no âmbito nutricional e tecnológico, bem como algumas linhas de pesquisa de interesse socioeconômico.
Palavras-Chave: | Subprodutos.
Thesagro: | Alimento; Amido; Arroz; Oryza Sativa; Qualidade; Valor Nutritivo.
Thesaurus Nal: | rice.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/60986/1/Bassinello-IA.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (21931-1) - UPC - AP - PP - 2004 -  - 2004 - DIS