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| Registros recuperados : 5 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
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Data corrente: |
28/04/2004 |
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Data da última atualização: |
15/09/2014 |
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Autoria: |
GARRUTI, D. dos S.; CASIMIRO, A. R. S. de; ABREU, F. A. P. de. |
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Título: |
Processo agroindustrial: elaboração de fermentado de caju. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 2003. |
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Páginas: |
6 p. |
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Série: |
(Embrapa Agroindustria Tropical. Comunicado Tecnico, 82). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Fluxograma básico de elaboração do fermentado de caju. Cuidados na colheita. Lavagem e descastanhamento. Transporte. Segunda lavagem e seleção. Sanificação e terceira lavagem. Extração do suco. Filtração. Sulfitação. Clarificação. Formulação do mosto. Inoculação. Fermentação. Estabilização. Trasfega. Polimento/Filtração. Ressulfitação. Atesto e engarrafamento. |
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Palavras-Chave: |
Atesto; Bebida fermentada; Caju - Processo agroindustrial - Inoculação - Fermentação - Estabilização - Trasfega; Elaboração; Polimento - Filtração; Preparo; Processo agroindustrial; Ressulfitação. |
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Thesagro: |
Caju; Engarrafamento; Fermentação; Indústria Agrícola; Pedúnculo; Processamento; Suco; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus NAL: |
agribusiness. |
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Categoria do assunto: |
--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPAT-2010/9011/1/Ct-082.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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