Data/hora: 22/06/2024 13:14:18

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 28/04/2004
Data da última atualização: | 15/09/2014
Autoria: | GARRUTI, D. dos S.; CASIMIRO, A. R. S. de; ABREU, F. A. P. de.
Título: | Processo agroindustrial: elaboração de fermentado de caju.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 2003.
Páginas: | 6 p.
Série: | (Embrapa Agroindustria Tropical. Comunicado Tecnico, 82).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Fluxograma básico de elaboração do fermentado de caju. Cuidados na colheita. Lavagem e descastanhamento. Transporte. Segunda lavagem e seleção. Sanificação e terceira lavagem. Extração do suco. Filtração. Sulfitação. Clarificação. Formulação do mosto. Inoculação. Fermentação. Estabilização. Trasfega. Polimento/Filtração. Ressulfitação. Atesto e engarrafamento.
Palavras-Chave: | Atesto; Bebida fermentada; Caju - Processo agroindustrial - Inoculação - Fermentação - Estabilização - Trasfega; Elaboração; Polimento - Filtração; Preparo; Processo agroindustrial; Ressulfitação.
Thesagro: | Caju; Engarrafamento; Fermentação; Indústria Agrícola; Pedúnculo; Processamento; Suco; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | agribusiness.

Categoria do assunto:

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F Plantas e Produtos de Origem Vegetal

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPAT-2010/9011/1/Ct-082.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CPAMN - (17948-1) - EMB - FL - PP - FOL 161/04 -  - 2004.00161 - DIS
CPATSA - (29300-1) - EMB - FL - PP - 03809 -  - 03809 - DIS
CPAF-AP - (8028-1) - EMB - FL - PP - 06908 -  - 06908 - DIS
CPATU - (36378-1) - EMB - FL - PP - 10429 -  - 10429 - DIS
CNPAT - (9011-1) - UMT - FL - PP - FL 03379 -  - 2003.03379 - DIS
CPAA - (9695-1) - EMB - FL - -- - FOL8894 -  - FOL8894 - DIS
CPAF-RR - (7795-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 031 -  - AGRI - 031 - DIS
CPAF-RO - (8097-1) - EMB - FL - -- - FOL- 6693 -  - 6693 - DIS