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Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso
Data corrente: | 04/03/1998
Data da última atualização: | 09/08/2022
Autoria: | PINAUD, J.; CERDAN, C.; CARVALHO FILHO, O. M. de; DANTAS, I. A. de C.
Afiliação: | JUSTINE PÍNAUD; CLAIRE CERDAN; ORLANDO MONTEIRO DE CARVALHO FILHO, CPATSA; IZILDINHA APARECIDA DE CARVALHO DANTAS.
Título: | Queijos artesanais consumidos em Aracaju- qualidade sanitaria.
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | In: ENCONTRO DE PESQUISA SOBRE A QUESTÃO AGRÁRIA NOS TABULEIROS COSTEIROS DE SERGIPE, 2., 1997, Aracaju. Agricultura familiar em debate: anais. Aracaju: EMBRAPA-CPATC, 1997.
Páginas: | p. 165-168
Idioma: | Português
Conteúdo: | Identificar os problemas ligados a qualidade sanitaria dos queijos artesanais (queijo de coalho, mussarela, requeijao e ricota) do municipio de N. Sra. da Gloria. Os objetivos eram: a caracterizacao das condicoes de producao desses queijos e a avaliacao da qualidade produzida.
Palavras-Chave: | Aracaju; Artesanal; Cheese; Consumption; Industria artesanal; Quality; Sergipe.
Thesagro: | Consumo; Qualidade; Queijo.
Thesaurus Nal: | Brazil; industry.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/132840/1/Queijos-artesanais-consumidos.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (7784-1) - UPC - AA - PP - 306.349098141 - E56a -  - DIS