Data/hora: 08/06/2024 02:27:53

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso
Data corrente: | 10/02/2011
Data da última atualização: | 10/02/2011
Autoria: | FERREIRA, N. A.; MORETTI, C. L.; MATTOS, L. M.; MALDONADE, I. R.; CARVALHO, P. G. B. de.
Afiliação: | NATHALIE ALCANTARA FERREIRA; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH; LEONORA MANSUR MATTOS, CNPH; IRIANI RODRIGUES MALDONADE, CNPH; PATRICIA GONCALVES B DE CARVALHO, CNPH.
Título: | Efeito do armazenamento na estabilidade de betalaínas na farinha de beterraba.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA, 3.; SIMPÓSIO REGIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 1., 2010, Brasília, DF. Brasília, DF: UNB: CET; SBCTA, 2010.
Descrição Física: | CD-ROM.
Idioma: | Português
Notas: | Resumo 035.
Palavras-Chave: | Betalaína; Vida útil; Vida-de-prateleira.
Thesagro: | Armazenamento; Beta Vulgaris; Beterraba; Embalagem; Pigmentação.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (37035-1) - UPC - PL - CD - CD 341 -  - CD 341 - DIS