Data/hora: 08/06/2024 08:33:17

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	23/03/2009	
Data da última atualização: 	04/03/2010	
Autoria: 	CARVALHO, P. G. B. de; LOPES, S. B.; MORETTI, C. L.; RIBEIRO, R. L. V.	
Afiliação: 	Patrícia Gonçalves Baptista de Carvalho, Embrapa Hortaliças; Celso Luiz Moretti, Embrapa Hortaliças; Ricardo Luiz Vasconcelos Ribeiro, Embrapa Hortaliças.	
Título: 	Avaliação da degradação de betalaínas durante a secagem de resíduos do processamento mínimo de beterrabas.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINOAMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.	
Páginas: 	3 p.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Betalaína; Coloração; Produto minimamente processado; Resíduo agroindustrial.	
Thesagro: 	Beta Vulgaris; Beterraba; Composição Química; Pigmentação; Processamento Mínimo; Secagem; Temperatura.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (34832-1) - UPC - PL - -- - CD 267 -  - CD 267 - DIS