Data/hora: 22/09/2024 10:11:09

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	23/12/2020	
Data da última atualização: 	23/12/2020	
Autoria: 	CARVALHO, L. M. J. DE; CARDOSO, F. DE S. N.; KOBLITZ, M. G. B.; ORTIZ, G. M. D.; CARVALHO, J. L. V. de.	
Afiliação: 	Lucia Maria Jaeger de Carvalho, UFRJ; Flávio de Souza Neves Cardoso, UNIRIO; Maria Gabriela Bello Koblitz, UNIRIO; Gisela Maria Dellamora Ortiz, UFRJ; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.	
Título: 	Parâmetros de encapsulação de pectinase comercial em alginato de cálcio e seu efeito na atividade catalítica.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	In: VERRUCK, S. (Org.). Avanços em ciência e tecnologia de alimentos. Guarujá, SP: Científica Digital, 2020. Cap. 22.	
Páginas: 	p. 321-335	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Formato PDF	
Palavras-Chave: 	Encapsulação; Parâmetros; Pectinase.	
Thesagro: 	Ph; Temperatura.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/219642/1/cap-de-livro-jose-viana.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (15095-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS