Data/hora: 02/06/2024 01:25:10

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Periódico Indexado	
Circulação/Nível: 	B - 1	
Data corrente: 	26/09/2014	
Data da última atualização: 	18/02/2016	
Autoria: 	CARVALHO, L. M. J. de; SMIDERLE, L. de A. S. M.; CARVALHO, J. L. V. de; CARDOSO, F. de S. N.; KOBLITZ, M. G. B.	
Afiliação: 	LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; LARA DE AZEVEDO SARMET MOREIRA SMIDERLE, UFRJ; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; FLAVIO DE SOUZA NEVES CARDOSO, UFRJ; MARIA GABRIELA BELLO KOBLITZ, UNIRIO.	
Título: 	Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions.	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	Food Science and Technology, Campinas, v. 34, n. 2, p. 365-370, abr./jun. 2014.	
DOI: 	10.1590/fst.2014.0058	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	The aim of this study was to assess the total carotenoid, a- and B-carotene, and 9 and 13-Z- B-carotene isomer contents in C. moschata after different cooking processes.	
Palavras-Chave: 	Alfacaroteno; Betacaroteno; C moschata; Isômeros; Pró-vitamina A; Refeições com abóbora.	
Thesagro: 	Abóbora; Carotenóide.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/109130/1/2014-030.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12302-1) - UPC - AP - PP - 2014/030 -  - 2014.00030 - DIS