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| Registros recuperados : 6 | |
| 2. |  | SILVEIRA, G.; SANTOS, C. O.; PESSOA, M. T.; FAVARIN, A. M.; BRITO, S. M.; VIANA, G. F.; CASTRO, M. A. de. Projeto Mais Milho: iniciativa ajuda no desenvolvimento do mercado de milho no Brasil. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 32., 2018, Lavras. Soluções integradas para os sistemas de produção de milho e sorgo no Brasil: resumos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2018. p. 410.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 3. | | BRITO, S. M.; BORGHI, E.; PESSOA, M. T.; FAVARIN, A. M.; CASTRO, M. A. de; BARBOSA, T. M. A.; BARROS, A. C. da S.; VIANA, G. F. 1º Circuito Grãos de Minas: caracterização dos sistemas produtivos de soja e milho na região de Patos de Minas, MG. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 32., 2018, Lavras. Soluções integradas para os sistemas de produção de milho e sorgo no Brasil: resumos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2018. p. 401.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 4. | | CASTRO, M. A. de; FAVARIN, A. M.; BARROS, A. C. da S.; PESSOA, M. T.; VIANA, G. F.; BRITO, S. M.; OLIVEIRA, D. L. de; BARBOSA, T. M. A. Ciência que vai para a mesa e promove saúde: projeto Ciência sobre Rodas. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 32., 2018, Lavras. Soluções integradas para os sistemas de produção de milho e sorgo no Brasil: resumos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2018. p. 406.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 5. | | CARVALHO, D. de O.; CHAVES, F. F.; PESSOA, S. T.; NOCE, M. A.; SANTANA, D. P.; COSTA, M. L. M.; PESSOA, M. T.; VIANA, G. F.; NEVES, A. E.; GUIMARAES SOBRINHO, J. B.; BARROS, A. C. da S.; ARAUJO, C.; VASCONCELLOS, J. H. O Programa Embrapa & Escola na Embrapa Milho e Sorgo como instrumento de transferência de tecnologias e na divulgação da pesquisa agropecuária. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 29., 2012, Águas de Lindóia. Diversidade e inovações na era dos transgênicos: resumos expandidos. Campinas: Instituto Agronômico; Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2012. p. 3649-3653. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 6. | | CARVALHO, D. de O.; CHAVES, F. F.; PESSOA, S. T.; NOCE, M. A.; SANTANA, D. P.; COSTA, M. L. M.; PESSOA, M. T.; VIANA, G. F.; NEVES, A. E.; GUIMARAES SOBRINHO, J. B.; BARROS, A. C. da S.; ARAUJO, C.; VASCONCELLOS, J. H. A Semana de Integração Tecnológica (SIT) como instrumento de transferência de tecnologias na Embrapa Milho e Sorgo. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 29., 2012, Águas de Lindóia. Diversidade e inovações na era dos transgênicos: resumos expandidos. Campinas: Instituto Agronômico; Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2012. p. 3654-3658. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| Registros recuperados : 6 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
26/08/2022 |
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Data da última atualização: |
12/01/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
OLIVEIRA, M. E. A. S.; ANTONIASSI, R.; WILHELM, A. E.; SANTIAGO, M. C. P. de A.; PACHECO, S.; BASSINELLO, P. Z.; COLOMBARI FILHO, J. M.; CARVALHO, C. W. P. de; TAKEITI, C. Y. |
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Afiliação: |
MARIA EUGENIA ARAUJO SILVA OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; ALLAN EDUARDO WILHELM, CTAA; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; JOSE MANOEL COLOMBARI FILHO, CNPAF; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA. |
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Título: |
Short germination and debranning affect bioactive compounds and pasting properties of rice genotypes. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Process and Preservation, v. 46, n. 11, 2022. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1111/jfpp.17018 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Germination is a natural metabolic process widely used to modify sensory properties and nutritional aspects. Rice containing high amylose content has a larger germ and, consequently, could accumulate higher ?-aminobutyric acid (GABA) levels in this portion. This study aimed to evaluate the effect of short germination and debranning on ?-amylase activity, pasting properties, phytochemicals, and amino acid profile of genotypes with distinct amylose content. The results of the falling number showed that BRS Formoso (high amylose) presented the highest value (>1000?s), indicating no activity of ?-amylase and higher retrogradation (3793?3593?cP), whereas Mochi (waxy genotype) demonstrated the lowest retrogradation (maximum of 241?cP). Short germination increased L-glutamic acid and GABA contents in all genotypes, but debranning decreased these compounds. Short-time germination led to an expressive increase in umami amino acids, mainly in BRS Guaporé and Mochi, which also showed high levels of proline in both brown and polished grains. |
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Thesagro: |
Aminoácido; Arroz; Genótipo; Oryza Sativa; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus NAL: |
Alpha-amylase; Bioactive compounds; Debranning; Germination; Nutritional behavior; Rice; Sensory properties. |
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Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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001 2145934
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520 $aGermination is a natural metabolic process widely used to modify sensory properties and nutritional aspects. Rice containing high amylose content has a larger germ and, consequently, could accumulate higher ?-aminobutyric acid (GABA) levels in this portion. This study aimed to evaluate the effect of short germination and debranning on ?-amylase activity, pasting properties, phytochemicals, and amino acid profile of genotypes with distinct amylose content. The results of the falling number showed that BRS Formoso (high amylose) presented the highest value (>1000?s), indicating no activity of ?-amylase and higher retrogradation (3793?3593?cP), whereas Mochi (waxy genotype) demonstrated the lowest retrogradation (maximum of 241?cP). Short germination increased L-glutamic acid and GABA contents in all genotypes, but debranning decreased these compounds. Short-time germination led to an expressive increase in umami amino acids, mainly in BRS Guaporé and Mochi, which also showed high levels of proline in both brown and polished grains.
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773 $tJournal of Food Process and Preservation$gv. 46, n. 11, 2022.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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