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Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	27/07/2004	
Data da última atualização: 	04/09/2012	
Autoria: 	ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de; MATSUURA, F. C. A. U.	
Título: 	Processo de elaboração de "snacks" (pellets) de farinha de raspa de mandioca por extrusão termoplástica.	
Ano de publicação: 	1998	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1998.	
Páginas: 	4 p.	
Série: 	(EMBRAPA-CTAA. Comunicado técnico, 27).	
ISSN: 	0103-5231	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	"Pellets", também chadmados de snacks de terciera geração ou "half-products" (produto intermediário) são comumente produzidos na indústria nacional utilizando farinha de trigo e extrusores mono-rosca de configuração única. O processo desenvolvido pela EMBRAPA-Agoindústria de Alimentos consiste da utilização de farinha de raspa de mandioca, com equipamentos de escla piloto ou industrial. O processamento, em uma primeira etapa, implica na adequação granulomêtrica da farinha de raspa e umidade de processamenti, seguida do processo de exrusão, durante o qual o cozimento da massa jé cuidadosmaente controlad através do monitoramente da temperatura nas diferentes zonas do exrusor, velocidade do(s( parafuso(s), taxa de alimentação e osutros parâmetros.	
Palavras-Chave: 	Extrusão termoplástica; Farinha de mandioca.	
Thesagro: 	Equipamento; Farinha; Mandioca; Processamento; Raspa.	
Thesaurus Nal: 	pellets; snacks.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65506/1/CTAA-COM.-TEC.-27-98.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (27233-1) - EMB - FL - -- - 02506 - CTAA - 02506 - DIS
CPATU - (36501-1) - EMB - FL - PP - 10480 -  - 10480 - DIS
CTAA - (7628-1) - UMT - FL - PP - CTE 0027 -  - 2005.00012 - DIS